ТОРТ В СТИЛЕ ЛАМБЕТ ЧИЗКЕЙК

Торт холодный чизкейк в стиле ламбет Коржи; Мука 300 г Разрыхлитель 10 г Молоко 170 г Масло сл. 130 г Яйца 4 с1 Соль щепотка Сахар 180 г Ваниль по вкусу Чиз кейк холодный ; Творожный сыр 200 г Сгущенка 100 г Сливки 33% 190 г Желатин 5 г + вода 30 г Крем для начинки; Сливки 33% 200 г Сыр творожный 250 г Сахарная пудра 80 г Начинка ; Джем манго-маракуйя 250 г Вода 20 г Желатин 10 г + вода 30 г Сок лайма 10 г Крем для выравнивания; Шоколад белый 150 г Масло сл. 160 г Творожный сыр 150 г Ванильный экстракт 5 г Крем белково масляный ; БЗК Белок 100 г Ванильный сах 8 г Сахар 200 г Вода 65 г Взбить белок , отдельно сварить сироп до мягкого шарика , сироп влить в белки , взбить до плотных пиков . Остудить до 30° Сливочное масло 250 г Добавить в белки в несколько приемов , хорошо взбить