Домашно кисело зеле, Оригинална рецепта.

Здравейте приятели, ето го и моето Домашно кисело зеле, доказано във времето. Как го приготвям може да видите тук:   • Домашно кисело зеле, Оригинална рецепта.   Домашното кисело зеле е неизменна част от българската национална кухня, преминавайки през поколения като истинска традиция. Трудно е да си представим нашата трапеза през есенно-зимния сезон без присъствието на кисело зеле. Колко сол се слага на литър вода за кисело зеле? Правилото е 40 гр. сол за литър вода за получаването на 4% разтвор. И аз го претакам 30дни,/ всеки ден/ За по-лесно приготвяне на саламурата солта може да се разтвори в тенджера с гореща вода, За направата на кисело зеле най-подходяща е едрата морска или каменна сол. Морската сол е без химически добавки, съдържа естествени минерали и подпомага естествената ферментация Варианти за повече вкус и аромат За приятен червения цвят се използва червено цвекло , Ако нямате червено цвекло, може да сложите ¼ червена зелка. Така зелевата чорба (зелев сок) придобива онзи красив червен цвят. За по-добрата ферментация може да се сложи дюля. Може да замените дюлите с две зелени ябълки, които почистени и измити, се поставят цели в бидона. Идва ред на естествените консерванти, които ще придадат допълнителен вкус и аромат за зелето: Хрян – ½ от един корен за 50-литров бидон. Хрянът ще направи зелето още по-ароматно. Синапено семе – 3 супени лъжици. Синапеното семе е доказан консервант, който ще придаде пикантна нотка на киселото зеле