СОЧНИКИ як у бабусі🧀 20-Min Cheese Pastries`

Швидкий рецепт, смачно як у дитинстві! Сімейний рецпт сочників з сиром та родзинками! HOMEMADE CHEESE PASTRIES with Raisins! READY in 30 MINUTES! English subtitles in the video! Translation of the recipe and technology in the description! 💛Сочники Тісто: 250 г борошна (10 ст. л. без гірки) 4 г харчової соди 1 г солі (1/5 ч. л.) 50 г сметани (жирністю 15-20%) 80 г вершкового масла (кімнатної температури, жирністю 82%) 50 г яйця (1 шт.) 50 г цукру (2 ст. л. з гіркою) Начинка: 200 г кисломолочного сиру (жирністю 5-9%) 20 г цукру (1 ст. л. без гірки) ванільний цукор 15 г борошна (3 ч. л.) 30 г білка (1 шт.) 80 г родзинок 20 г сметани (жирністю 15-20%) Для глазурування: 20 г жовтка (1 шт.) 5 мл молока (1 ч. л.) Приготуємо тісто: ✅ Змішуємо в мисці за допомогою вінчика: яйце, цукор, вершкове масло кімнатної температури та сметану. Через різницю в температурі яйця та вершкового масла маса може розшаруватися, але коли ми додамо сухі інгредієнти, маса знову стане однорідною. ✅ Додаємо борошно, сіль, харчову соду та замішуємо тісто, спочатку силіконовою лопаткою, а потім рукою. ✅ Тісто готове, відправляємо його в холодильник на 10 хвилин, поки приготуємо начинку. Приготуємо начинку: ✅ Обʼєднуємо в мірному стакані: кисломолочний сир, білок, цукор звичайний та ванільний, борошно та сметану. Пробиваємо занурювальним блендером до однорідності. ✅ Миємо родзинки та просушуємо за допомогою паперового рушника. Для цього рецепту багато хто використовує світлі родзинки, але я надаю перевагу темним. ✅ Додаємо родзинки до сирної маси та перемішуємо. ✅ Формуємо з тіста кульки вагою 35 г, кладемо на дощечку з борошном та розкачуємо. ✅ Викладаємо на одну половинку столову ложку начинки та накриваємо другою половиною тіста. Перекладаємо на деко з пергаментом. Так само решта сочників. ✅ З цієї кількості тіста виходить 14 сочників. ✅ Змішуємо жовток з молоком та глазуруємо сочники. ✅ Відправляємо в розігріту духовку до 175 градусів на 18 хвилин, режим - тепло знизу + конвекція. ✅ Сочники готові, залишається дочекатися поки вони охолонуть і можна смакувати. 💛 CHEESE PASTRIES: 250 g flour 4 g baking soda 1 g salt 50 g sour cream (15-20% fat) 80 g butter 1 egg 50 g sugar Filling: 200 g of cottage cheese (5-9% fat) 20 g of sugar vanilla sugar 15 g of flour 1 egg white 80 g of raisins 20 g of sour cream (15-20% fat) For the glaze: 20 g of yolk 5 ml of milk Let's prepare the dough: ✅ Mix in a bowl with a whisk: egg, sugar, butter at room temperature and sour cream. Due to the difference in the temperature of the egg and butter, the mass may separate, but when we add the dry ingredients, the mass will become homogeneous again. ✅ Add flour, salt, baking soda and knead the dough, first with a silicone spatula, and then by hand. ✅ The dough is ready, put it in the refrigerator for 10 minutes while we prepare the filling. Let's prepare the filling: ✅ Combine in a measuring cup: cottage cheese, egg white, regular and vanilla sugar, flour and sour cream. Beat with an immersion blender until smooth. ✅ Wash the raisins and dry them with a paper towel. Many people use light raisins for this recipe, but I prefer dark ones. ✅ Add the raisins to the cheese mixture and mix. ✅ Form the dough into balls weighing 35 g, place on a floured board and roll out. ✅ Spread a tablespoon of filling on one half and cover with the other half of the dough. Transfer to a baking sheet with parchment. Do the same with the rest of the cookies. ✅ This amount of dough makes 14 cookies. ✅ Mix the yolk with milk and glaze the cookies. ✅ Send to a preheated oven to 175 degrees for 18 minutes, mode - heat from below + convection. ✅ The juicers are ready, it remains to wait until they cool down and you can enjoy. 🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
#lizaglinskaya #сочники #рецепт #десерт #лизаглинская #рецептсочників #ВДОМАРАЗОМ