🎂Шоколадный Торт с ПРОФИТРОЛЯМИ и сливочным КРЕМОМ / профитроли с кремом 🍫 ТАФИТА / Сборка торта
Привет друзья. В этом видео мы сделаем шоколадный торт с профитролями и сливочным кремом. Это достаточно трудоемкая рецептура, но очень необычная и вкусная , мне особенно нравится в этом торте Шоколадный крем Тафита - достаточно прост в изготовлении , можно использовать как альтернативу Ганашу . 01:40▶️выпечем профитроли 07:13▶️ сделаем крем Тафита 12:14▶️соберем тортик. 14:46▶️сливочный крем Торт будет квадратный 19*19см , весом 2 кг Нам понадобится . Шоколадный крем Тафита 400 г , профитроли - 120 г , сливочный крем 500г , пропитка( сахарный сироп) 170г Шоколадный бисквит - 400г(3*1,5) ----------------------------------------------------Вам будет интересно------------------------------------------------------- Рецепт морковного торта • МОРКОВНЫЙ торт с апельсиновым конфи /Тор... Шоколадные капкейки с нутеллой • Шоколадные капкейки с шапочками из крема г... Белково-масляный крем • Белково-масляный крем / Шоколадная глазурь... Новогодние пряники • Белково-масляный крем / Шоколадная глазурь... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ПРОФИТРОЛИ ----------------------------------------------1 норма -2 яйца(150г)----------------------------------- Сливочное масло - 50 г Яйца - 130г(2шт) мука -90г соль - 1,5г(¼ ч.л) вода - 125 г ------------------------------------------------ Немного о процессе----------------------------------- В отдельной емкости вода+масло+соль - доводим до кипения чтоб масло растворилось. Добавляем муку , выключаем и тщательно вмешиваем муку , после маса должна остыть до 55-50 градусов чтоб белки яиц не свернулись. Добавляем яйца и перемешиваем миксером до однородной массы. Профитроли делаем насадкой 15 мм . Выпекаем на 180 градусах , при включенных верхних и нижних тэнах примерно 60 мин ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ ---------------------------------------------19*19 - 400г(3*1,5)------------------------------------------- Яйца - 340г (6шт) Мука - 115г Какао - 42г Сахар - 142г Соль - 0,5 Ванилин - 0,4 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ТАФИТА ------------------------------------------------------------400г--------------------------------------------------- Сливки 33% - 100г Вареная сгущенка 220г Шоколад 72% - 120г -------------------------------------------------------Как сделать------------------------------------------- Разогреваем сливки+ сгущенку, тщательно перемешивая . Доводим до кипения , выключаем и добавляем шоколад - перемешиваем и пробиваем миксером. Для профитролей подойдет теплый крем - 26-29 градусов Перед нанесением на торт охлаждаем до 5-9 градусов и взбиваем. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ -------------------------------------------------------------500г----------------------------------------------------Сметана 210г Сливки 210г Желатин 7г Сахар 90г ------------------------------------------- Процесс приготовления---------------------------------- Смешиваем сметану и сахар. Желатин замачиваем 1*2 . Взбиваем сливки до средних пиков. Разогреваем желатин , добавляем в сметану и перемешиваем миксером. Добавляем сливки и перемешиваем лопаткой. -------------------------------------------------------------------------------------------- ℹ️ Мастерская Сладостей https://coolcakeart.net/
ℹ️ Instagram - / www_coolcakeart_net ℹ️ Pinterest - https://www.pinterest.ru/coolcakeart
ℹ️ ВК - https://vk.com/coolcakeart
--------------------------------------------------------------------------------------------------------- Музыка: Track: Culture Code - Make Me Move (feat. Karra) [NCS Release] Music provided by NoCopyrightSounds. Watch: • Culture Code - Make Me Move (feat. Karra) ... Free Download / Stream: http://ncs.io/makememove
-------------------------------------------------------------------------------------------------------- Снимаю: Верх - YI Action Вид сбоку - Nikon D3100 24-85 VR Звук - BOYA Монтирую - Sony Vegas Pro 16 ---------------------------------------------------------------------------------------------- Удачи , и чтоб у вас все получилось !!!!!! #МастерскаяСладостей #тафита #профитроли
