Готовим пряники по ГОСТу
Для приготовления понадобится: сахар - 270 г вода - 100 мл мука - 480 г сода - 2 г разрыхлитель - 2 г лимонная кислота - 1 г масло сливочное - 50 г яйцо - 1 шт смесь специй корица мускатный орех кардамон душистый перец бадьян имбирь черный перец Для глазури: яйцо - 1 шт сахарная пудра - 50 г 100мл воды наливаем в сотейник и добавляем чёрный перец горошек,душистый перец горошек и корицу,доводим до кипения. Готовим жженый сахар, в сотейник с толстым дном высыпаем 1ст.л сахара, на среднем огне доводим до тёмного цвета, снимаем с огня и небольшими порциями вливаем воду со специями. Добавляем остаток сахара и растворяем его полностью на медленном огне. Когда сахар растворился добавляем половину муки и завариваем на медленном огне не более минуты. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло,перемешиваем до однородности. В оставшуюся муку добавляем молотые специи (имбирь,кардамон,мускатный орех,бадьян)лимонную кислоту,соду и разрыхлитель,перемешиваем и высыпаем в заварную массу, добавляем 1 яйцо и замешиваем тесто, оно будет немного липкое, муки больше не надо добавлять. Разделяем тесто на кусочки по 40гр и крутим шарики, можно в виде разных фигурок. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 220° (режим конвекции+ нижний нагрев) 8-10 мин. Если у вас нет конвекции, то выпекайте при 220° низ-верх 15-20 мин.в зависимости от вашей духовки. Пока пекутся пряники, готовим глазурь, 1 белок+ сах.пудра взбиваем до устойчивых пиков и наносим на горячие пряники. Если вы любите глазурь как в магазине,то разведите глазурь горячей водой (2ст.л) и искупайте пряники в глазури. Приятного аппетита! 🔶Ссылка на телеграм канал https://t.me/Lilia_Belka_chl
