Экстремальные ферменты: как работать в инфернальных условиях? Александр Яковлев

Некоторым ферментам и высокие температуры не помеха, другие спокойно работают в ледяной воде. С многими из них вы сталкиваетесь каждый день! Читает сотрудник Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН Александр Яковлев. Вы подробно изучите виды экстремальных ферментов, механизмы их работы и то, каким образом они помогают нам делать пищу вкуснее, напитки лучше и одежду чище. Хотите узнать, как ферменты работают в самых суровых условиях природы и почему они важны в нашей повседневной жизни? Тогда эта лекция для вас. Таймкоды: 0:30 - Природные катализаторы 5:57 - Ферменты повсюду 7:30 - И в еде, и в напитках! 9:28 - Важность ферментов для биотехнологии 10:36 - Ограничения использования ферментов 12:01 - Экстремофилы 14:59 - Адаптированные к холоду ферменты 21:28 - Термостабильные ферменты 24:43 - Как мы можем улучшать ферменты своими силами? Что еще можно почитать по теме: Ферменты бактерий помогут обнаружить токсичные соединения в пище https://www.sbras.info/news/fermenty-...
«Внутренний ремонт» https://www.sbras.info/articles/scien...
Сибирские ученые исследовали фермент, способный напрямую взаимодействовать с нуклеотидами https://www.sbras.info/news/sibirskie...