Кускус марокканский рецепт / Couscous marocain
Это мое первое видео с рецептом, поэтому не судите строго. Если у вас будут вопросы, пожалуйста задавайте их в комментариях к видео. Каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления и делает кускус по-своему. Некоторые перетирают крупу около 7 раз, другие заменяют ингредиенты, многие готовят сразу на бульоне вместо воды. Говорят, что на бульоне вкуснее получается. Делитесь своими рецептами кускуса в комментариях. Мы готовили большую порцию, поэтому вы смело можете уменьшать количество всех ингредиентов в 3 раза. Можно менять количество овощей и приправы на свой вкус. Не обязательно придерживаться точной рецептуры. :) Это блюдо не оставляет равнодушным никого. Даже самых заядлых гурманов :) Для приготовления большой порции кускуса нам понадобится: Крупа кускус 0,5 - 0,8 кг (сейчас ее можно купить в любом крупном супермаркете любой страны), Говядина 1,5 кг., Овощи (лук репчатый 4 головки, морковь 5 шт., картофель 2 шт., кабачки 2 шт., редька белая круглая и продольная по 2 шт., капуста брюссельская 0,5 кг, капуста белокочанная пол головки, помидор, тыква сладких сортов), Нут замоченный заранее на ночь в воде 200 гр., Петрушка и кинза, Острый перец чили, Приправы (соль, перец, имбирь, куркума) по вкусу, Томатный соус 100 мл., Оливковое масло 100 мл., Вода 1,5 литра. Кубик кнор и масло Смын добавлять не обязательно. Smen - североафриканское масло, приготовленное специальным способом с добавлением соли и специй. Масло выдерживают около 6 месяцев в закрытой глиняной таре в темном сухом месте. Имеет ярко выраженный аромат ( не очень приятный на мой взгляд) и используется для добавления в некоторые традиционные марокканские блюда.
