Перченье- варенье из перца!

#рецепт #варенье #перец Всем Labas, У этого варенья чистый перечный вкус. Сначала сладкий, а потом обжигающий. И бонусом к необычному, но чудесному вкусу - цвет Невероятный насыщенный и прозрачный - кусочки перца похожи на драгоценные мерцающие камни. Подают к сыру, мясу и просто к хлебу Понадобится хороший острый нож:) 🔸8-10 шт или 600г сладкого перца красного цвета сорта Капия/ Рамиро или Болгарского с тонкими стенками 🔸3-5 шт или 50-100г острого перца красного цвета 🔸3 ст или 600г сахара 🔸5-7 гвоздичек 🔸100мл яблочного уксуса 5% 🔹Острота варенья будет зависеть от того на сколько острыми окажутся перцы 🔹Лучшее варенье выходит из перцев капия или рамиро, у них не такая жесткая кожица и яркий цвет Но болгарские перцы красного цвета тоже подойдут Выбирайте перцы с тонкими стенками, удлиненной формы, в них меньше сока и вам не придется часами его выпаривать 🔹Нарезка в этом рецепте имеет значение, чем мельче нарежете, тем красивее будет варенье и его будет удобнее подавать к сыру или паштетам Если решите упростить задачу и взбить все блендером, то придется добавлять пектин У перцев удалить семечки и перегородки Нарезать мелкими кубиками (на фото и видео видно насколько мелкими) 🔹Острый перец можете перемолоть в блендере, но только его ! Выложить перец в таз, туда же добавить сахар, уксус и гвоздику и сразу, не дожидаясь выделения сока, поставить на огонь Интенсивно мешать, пока сахар не раствориться И варить пока варенье не приобретет насыщенный глубокий цвет и не загустеет Проверить это можно стандартным способом Капнуть на блюдце варенье и если капля не растекается, то варенье готово (по времени это может занять от 40 мин. до 1 часа, а иногда и 2х это зависит от сочности перцев) 🔹если вы варите довольно долго, а сиропа все еще много, то просто слейте его 🔹Не забывайте, при остывании варенье густеет