МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЁНОК.
Created by InShot:https://inshotapp.page.link/YTShare
МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЁНОК ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ. Поросёнок в духовке - такое блюдо не каждый день готовят. Это знаменательные даты. День рождения, Новый год и так далее. Стол стаёт таким праздничым. Поэтому ещё много веков назад, по поводу большого торжества готовили самые вкусные и изысканные блюда. И на Царском столе часто стоял молочный поросёнок. Сначала нужно осмотреть поросёнка, если есть щетина её необходимо ополить и выскоблить ножом. Копытца хорошо поскоблить, удалить наросты. Удалить глаза (они дают горчинку). Промыть чистой водой. Положить поросёнка в глубокую ёмкость и залить холодным тузлуком(солевой раствор) 1стол ложка соли на 1литр воды + приправы, чеснок. Залить полностью и на сутки. Затем промыть под проточной водой обсушить полотенцем. И маринуем поросёнка. МАРИНАД : Мёд. 1стол ложка, Соус бальзамический 1стол ложка, Уксус бальзамический 1стол ложка, Чеснока 1 головка, Масло оливковое 3 ст.лож, 1пачка приправ для свинины, Горчичный порошок 1стол ложка, Соевый соус 3стол ложки. Приготовить, этот маринад заранее, за день то это усиливает эффект, поросёнок окажется вкуснее. Натираем маринадом везде с наруже и в нутри. Завернуть в пищевую плёнку и в холодное место на 8-12 часов. Смыть маринад обсушить полотенцем на сухо. Смазываем спиртом и даём высохнуть. НАЧИНКА : Кабачок, фасоль спаржевая, морковь, лук, баклажан, перец болгарский, зелёный горошек, кукуруза. Начиняем поросёнка, не плотно (может лопнуть). Чтобы защитить брюшко, это способ моей мамы. Берём спицы отступает от края (разреза) 2-3 см и соединяем кроя. Количество спиц зависит от длины разреза брюха. Возьмите нитку около 2 метров обманывать спицы восьмёркой, стягивать нужно как можно сильнее. В конце завязать узел и удалить лишнюю нить. Ушки, хвост, пяточёк, Копытца завернуть фольгой в рот положить большой колобок фольги, в глаза тоже фольгу колобочки. Большой иглой по всему телу протянуть поросёнка, чтобы не лопнула шкурка. Разогреть духовку до 200гр и отправить туда противень с поросёнком (смазанным). Через 30 минут температуру понизить 180-170гр кожа поросёнка начинает подрумяниваться после этого смазывать через 15-20 минут в течение 2 часов мой поросёнок был в духовке около 3 часов (5 кг). Поросёнка на стол подают целиком. А разрезать надо после того, когда все гости оценят ваш труд и красоту.
