Торт, который заказывают снова и снова! Идеальный шоколадный мусс 🍫
Этот торт — абсолютный хит для кондитеров, которые делают десерты на заказ. В нём всё идеально: насыщенный вкус шоколада, стабильная текстура мусса и влажный бисквит, который не ломается и не пересыхает. В этом видео я пошагово покажу: 🍫 как приготовить шоколадный бисквит, который не оседает и не даёт “шапку”, 🥣 как сделать мусс, который держит форму, но остаётся тающим и лёгким, 🎂 как собрать торт в кольце, чтобы срез был идеально ровным, ✨ как стабилизировать торт для транспортировки и продажи. Такой торт отлично подходит для заказов: он стабилен, нарезается ровно, не течёт и выглядит дорого даже без сложного декора. Готовится просто, а результат — как из профессиональной кондитерской. ❤️🍰 Вебинар "Как стать домашним кондитером и превратить своё хобби в стабильный доход?" — https://keycopastry.site/reg_web_dk?u...
🌟 Получи доступ к бесплатным рецептам, лайфхакам и советам от топ-кондитеров — https://salebot.pro/st/keyco/poleznos...
✨Подпишись на наш Телеграм-канал — https://t.me/pauline_s
Шоколадный бисквит Яйца — 100 г Сахар — 320 г Соль — 1 щепотка Какао — 60 г Мука — 280 г Сода — 4 г Разрыхлитель — 4 г Молоко — 200 г Капяток — 200 г Подсолнечное масло рафинированное — 80 г 1. Яйца взбить с сахаром до пышности и увеличения в объеме. 2. Далее добавить жидкие ингредиенты (молоко и масло). 3. Затем ввести все сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель и сода), перемешать и ввести кипяток, перемешать. 4. Тесто налить в два кольца 16 см и выпекать при 165°С на режиме верх-вниз. Шоколадный мусс Молочный шоколад — 290 г Сливки 33% — 580 г Желатин — 10 г Вода — 50 г 1. Шоколад растопить импульсами в микроволновой печи. 2. Сливки взбить до мягких пиков. 3. Шоколад перемешать со сливками с помощью лопатки. 4. Желатин растопить и добавить в общую массу, перемешать. Сборка торта Бисквит разрезать на 4 коржа. В кольце с ацетатной пленкой начать сборку торта. Выложить корж, сверху налить треть мусса, накрыть вторым коржом и продолжить так собирать весь торт. Торт убрать в морозилку минимум на 6 часов. Задекорировать по вкусу. Сохраняйте себе, делитесь с друзьями, подписывайтесь на наш канал!
