Все о текстурах: Пектиназа

Проверенные текстуры на сайте: https://www.kitchenindustries.club/pr...
Чистим цитрусовые без рук! Героиня этого выпуска — пектиназа. Фермент, который позволяет: — получать соки из того, что обычно не отжимается — осветлять соки, в которых много мякоти — убирать плёнки с долек цитрусовых На этот раз совсем немного теории и ещё больше практики. Если вы ещё не использовали её на своей кухне - самое время попробовать (но сначала посмотреть наше видео)!