Люля-кебаб из трёх видов мяса 🤤🔥
Люля-кебаб из трёх видов мяса 🤤🔥 Сочный, ароматный, насыщенный — такой люля хочется есть и на пикнике, и дома. Идеальное мясное сочетание: курица, говядина, свинина и немного сала для нежности. Подавайте с зеленью или просто с соусом — будет 🔥 🕒 Время приготовления: 30 мин + охлаждение фарша 🔥 Порций: 10-12 шт. (в зависимости от размера) 🌟 Ингредиенты: Куриные бёдра без кожи и костей — 400 г Свинина жирная (например, шея или грудинка) — 900 г Говядина (лопатка или шея) — 900 г Сало (свежее, без шкуры) — 400 г Лук репчатый — 400 г Соль — 3–4 ч.л (по вкусу) Чёрный перец — 1,5 ч.л Паприка (можно копчёную) — 1,5 ч.л Базилик сушёный — 1 ч.л 🧊 По желанию: немного зиры, чеснока или перца чили — для вкуса ✨ Мясо провернуть на мясорубке (желательно дважды) 🔪 Приготовление: 1️⃣Подготовьте мясо. Все виды мяса и сало и лук нарежьте кусками среднего размера. Сразу посолите, поперчите добавьте все специи. 2️⃣Прокрутите фарш. Пропустите мясо, сало и лук через мясорубку два раза — фарш должен получиться однородным и вязким. 3️⃣Хорошо вымешайте фарш руками не меньше 10 минут, пока он не станет плотным и липким (нужно отбивать — поднимать и бросать фарш в миску). 4️⃣Охладите фарш. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). Это поможет фаршу лучше держать форму на шампурах. 5️⃣Формируйте люля. Смочив руки холодной водой, берите фарш и формируйте продолговатые колбаски вокруг металлических шпажек. Плотно прижимайте фарш, чтобы не осыпался при жарке. 6️⃣Жарьте люля-кебаб. ⤿ На гриле или мангале: Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Нужен хороший жар, не переворачивайте часто, чтобы мясо успело запечататься, подрумянится и оставалось сочным. ⤿ В духовке: Запекайте при 200°C на решётке или пергаменте около 20–25 минут. Можно включить гриль в конце. ⤿ На сковороде: Жарьте на среднем огне без масла или с каплей топлёного жира, аккуратно переворачивая. 🥗 С чем подать: ✅с кетчупом без сахара, домашним соусом цацики или чесночным соусом на основе сметаны ✅свежая зелень, маринованный лук, листья салата ✅на кето: с капустным салатом или овощами-гриль 📊 КБЖУ на 100 г (примерно): ☑️Калории: ~340 ккал ☑️Белки: 14 г ☑️Жиры: 32 г ☑️Углеводы: 1–2 г (из-за лука)
