Пушен Свински Врат | Страхотно мезе приготвено на село

Уреди за опушване на месо и продукти за дома и градината: https://ita-bg.com/miro
Линка директно ви начислява 5% отстъпка Всички полезни линкове и сайт на 1 място: https://linktr.ee/miroslavgochev
https://www.gotvenezanachinaeshti.com
0:00 Интро 1:05 Овкусяване на месото 4:12 Вакуумиране 4:46 Опушване 8:50 Охлаждане и дегустация За 1 кг свински врат слагам: 11 г сол 11 г нитритна сол 5 г захар 2 г черен пипер 1 г смлян бахар 1 г смлян карамфил Оставям във вакуум за 4-5 дни. За опушването първо темперирам около 1 час на 40-50 градуса и после засилвам на 90-100. Времето за опушване е около 3-4 часа, най-добре следете вътрешната температура тя трябва да е минимум 62 градуса до 71-72 е ок. Аз лично го харесвам горе долу на 65-66 извадено и шокирано в ледена вода. После оставям за 1-2 дни да подсъхне в бараката и вакуумирам, за по-дълго съхранение. Поръчай новата ми книга "101 рецепти с месо, които ще те накарат да си оближеш пръстите" от https://gotvimzaedno.com