пирожные ШУ с заварным кремом и смородиновым конфи

Пирожные Шу с заварным кремом и смородиновым конфи (у меня выходит примерно 45 штук) ИНГРЕДИЕНТЫ: Для кракелина: мука – 60 г сахар – 60 г масло сливочное холодное (не ниже 72%) – 50 г Заварное тесто: молоко 2.6% - 125 г вода – 125 г соль – щепотка сахар – 10 г масло сливочное (не ниже 82%) – 110 г мука – 150 г яйца – примерно 230-250 г Конфи: смородина (пюре) – 200 г сахар – 50 г кукурузный крахмал – 17 г Заварной крем: молоко – 700 г желтки – 140 г сахар – 85 г мука – 35 г кукурузный крахмал – 35 г сливочное масло – 110 г —————- Больше рецептов вы найдёте в моем ИГ (inkakuznetsova) Буду рада любой вашей активности))) спасибо тем, кто со мной !!!