Макарон с начинкой солёная карамель и черника | Macarons stuffed with salted caramel | Macarons 0+

Макарон с начинкой солёная карамель и черника | Macarons stuffed with salted caramel | Macarons 0+ Мой канал на Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/625105aca59e...
================================================== Для поддержки канала друзья. Всем МИРА и ДОБРА! https://www.donationalerts.com/r/samv...
================================================== Инстаграм «Купи Фисташки»:   / kypi_fistashki   Интернет магазин «Купи Фисташки»: https://kypifistashki.ru/
==================================================================== Дорогие мои, сегодня хочу поделиться с вами рецептом самых вкусных "Macarons" с начинкой из соленой карамели. ☆ Нам понадобиться: Для крышечек: 150 гр миндальной муки; 150 гр сахарной пудры; 150 гр сахарного песка: 55 гр белка (1); 55 гр белка (2); 37 гр воды; 0,2 гр соли; 0,4 гр лимонной кислоты; пищевые красители, лучше сухие. Для конфи "Черника": 200 гр пюре черники; 4 гр пектина NH; 30 гр сахара; 1 гр лимонной кислоты. 1. Выложить пюре в сотейник и поставить на средний огонь. 2. Смешать сахар с пектином и ввести "дождиком" в пюре до 45`C, активно мешая венчиком. 3. Довести пюре до кипения и проварить 30-40 секунд. 4. Убрать с плиты, ввести лимонную кислоту и охладить. Для соленой карамели: 200 гр сахара; 200 гр жирных сливок от 33%; -140 гр сливочного масла 82,5 %; 5 гр желатина (листового) 180 bloom; 2 гр соли. Выпекать при температуре 145`С примерно 18-20 минут. Данные показатели ориентированы на мою духовки, время и температура может отличаться. #макарон #macarons #samvelkhlgatyan ========================================================= Dear ones, today I want to share with you a recipe for the most delicious "Macarons" stuffed with salted caramel. ☆ We need: For caps: 150 g of almond flour; 150 g of powdered sugar; 150 g of sugar: 55 g of protein (1); 55 g of protein (2); 37 g of water; 0.2 g of salt; 0.4 g of citric acid; food colors, preferably dry. For Blueberry confit: 200 g blueberry puree; 4 g NH pectin; 30 g of sugar; 1 g of citric acid. 1. Put the puree in a saucepan and put on medium heat. 2. Mix sugar with pectin and add "rain" to the puree until 45'C, stirring actively with a whisk. 3. Bring the puree to a boil and simmer for 30-40 seconds. 4. Remove from heat, add citric acid and chill. For salted caramel: 200 g of sugar; 200 g of heavy cream from 33%; -140 g butter 82.5%; 5 g of gelatin (sheet) 180 bloom; 2 g of salt. Bake at 145`C for about 18-20 minutes. These figures are based on my oven, times and temperatures may vary. ========================================================= Meine Lieben, heute möchte ich Ihnen ein Rezept für die köstlichsten "Macarons" vorstellen, die mit gesalzenem Karamell gefüllt sind. ☆ Wir brauchen: Für Kappen: 150 g Mandelmehl; 150 g Puderzucker; 150 g Zucker: 55 g Eiweiß (1); 55 g Eiweiß (2); 37 g Wasser; 0,2 g Salz; 0,4 g Zitronensäure; Lebensmittelfarbe, vorzugsweise trocken. Für Blueberry Confit: 200 g Blaubeerpüree; 4 g NH-Pektin; 30 g Zucker; 1 g Zitronensäure. 1. Das Püree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren. 2. Zucker mit Pektin mischen und "Regen" bis 45 ° C unter aktivem Rühren mit einem Schneebesen zum Püree geben. 3. Das Püree zum Kochen bringen und 30-40 Sekunden köcheln lassen. 4. Vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen und abkühlen lassen. Für gesalzenes Karamell: 200 g Zucker; 200 g Sahne von 33%; -140 g Butter 82,5%; 5 g Gelatine (Blatt) 180 Blüte; 2 g Salz. Bei 145 ° C ca. 18-20 Minuten backen. Diese Zahlen basieren auf meinem Ofen, Zeiten und Temperaturen können variieren. ==================================================== Սիրելիներ, այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել աղի կարամելով լցոնված ամենահամեղ «Մակարոնների» բաղադրատոմսով: ☆ Մեզ պետք են. Կափարիչների համար. 150 գրամ նուշի ալյուր; 150 գրամ շաքարի փոշի; 150 գրամ շաքար. 55 գրամ սպիտակուց (1); 55 գրամ սպիտակուց (2); 37 գրամ ջուր; 0.2 գրամ աղ; 0.4 գրամ կիտրոնաթթու; սննդի ներկ, գերադասելի է չոր: Հապալասի կոնֆիտի համար. 200 գրամ հապալասի խյուս; 4 գրամ NH պեկտին; 30 գրամ շաքար; 1 գրամ կիտրոնաթթու: 1. Խյուսը դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: 2. Շաքարավազը խառնել պեկտինով և խյուսին ավելացնել «անձրև» մինչև 45 ° C, ակտիվորեն խառնելով հարել: 3. Խյուսը եռացրեք և եփեք 30-40 վայրկյան: 4. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք կիտրոնաթթու և թույլ: Աղի կարամելի համար. 200 գրամ շաքար; 200 գրամ խիտ մածուկ 33% -ից; -140 գրամ կարագ 82,5%; 5 գրամ ժելատին (թերթ) 180 ծաղկում; 2 գրամ աղ: Թխել 145`C ջերմաստիճանում մոտ 18-20 րոպե: Այս ցուցանիշները հիմնված են իմ վառարանի վրա, ժամանակներն ու ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել: ================================================= Music: Wistful Harp - Andrew Huang - YouTube Audio Library