Ягодный торт со взбитыми сливками - наш фирменный рецепт_ Berry cake with whip cream frosting

Russian/English description: 20 шт. печенья «Савоярди», клюквеный сок, 350 г малины, 500 г черники, 2 стакана сливок (мин 30%), ½ + ¼ стакана сахара, 1 ч ложка ванильного экстракта, цедра с одного апельсина, сок половины апельсина, 5 г желатина. В большой миске смешать ягоды, добавить ½ стакана сахара, цедру и сок половины апельсина. Добавить 1.5-2 ст ложки холодной воды к желатину, помешать, отставить в сторону на 3 мин. Затем добавить 1.5-2 ст ложки горячей воды и хорошо перемешать, до полного растворения желатина. Поместить охлажденные сливки в охлажденную миску, взбивать миксером на средней скорости 3 минуты. Добавить сахар и ванильный экстракт, и продолжать взбивать на высокой скорости до образования средних пиков. Затем добавить желатин и взбивать еще 20-30 секунд. Крем готов. Начинаем собирать торт. Необходимо подготовить квадратную или прямоугольную форму. В миску налить немного клюквенного сока. Поочередно погружаем печенье в сок (не более 1-2 секунд) и выкладываем первый слой из 10 печений. Сверху выкладываем ягоды (примерно треть). Поверх ягод выкладываем половину взбитых сливок. Затем повторяем: на сливки выкладываем второй слой печенья, затем опять ягоды (треть); затем оставшиеся взбитые сливки. Украшаем оставшимися ягодами. Накрываем торт пленкой и отправляем в хлодильник на ночь или дольше. На другой день торт готов. 20 Savoiardi cookies, cranberry juice, 12 oz. (350 g) raspberry, 18 oz. (500 g) blueberry, 1 pint heavy whipping cream, ½ + ¼ cup sugar, 1 tsp vanilla extract, zest of 1 orange, juice of ½ orange, 1 tsp (5 g) gelatin. In large bowl combine berries, ½ cup sugar, orange zest, squeeze juice of ½ orange, carefully mix. To make stabilized whipping cream frosting: Add 1.5 TBS cold water to 1 tsp gelatin, mix and leave for 3-4 min. Then add 1.5-2 TBS hot water and mix well – make sure gelatin is completely dissolved in the water. Put cold heavy cream into cold bowl, whip on medium heat for 2-3 min. Add ¼ cup sugar and vanilla extract, continue beating on medium-high speed till soft-medium picks. Add gelatin mixture and beat for few more seconds. Whip cream frosting is ready. Prepare square or rectangle deep dish. Pour some cranberry juice into a bowl. Soak each cookie in the juice for 1-2 seconds only! Arrange the first layer of 10 cookies. Arrange about 1/3 of berries mixture on top of cookies. Spread half of heavy cream frosting over the berries. Repeat last 3 steps: arrange second layer of 10 cookies, then top with 1/3 berries. Use remaining cream frosting to cover top and sides of the cake. Top with remaining berries. Cover and put into the fridge. Dessert is ready next day.