РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЗИФИРА. Кондитерская NapoleonCake

РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ДОМАШНЕГО ЗИФИРА с добавлением лаймовой цедры. 👇 СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: • Сахар песок --- 200 гр. • Яблочное пюре --- 125 гр. • Белок (живой) --- 40 гр. • Агар-Агар --- 4 гр. • Вода (теплая) --- 80 гр. • Сок лайма --- 35 гр. • Цедра лайма --- 2 гр. 👇 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Яблоки очистить от кожуры и внутренности, нарезать на половинки запекать при 120°С ≈ 1:40 мин. Выложить в гастроемкость и пробить блендером до однородной и гладкой консистенции если пюре черезмерно жидкое (водинистое) - переложить в сотейник и уваривать ≈ 20 мин. ЗЕФИРНАЯ МАССА Сахар смешать с агар-агаром. В сотейник добавить: цедра и сок лайма, воду, сахар и агар. Все увариваем до 117-120°С. Когда сироп достигнет 110°С начинаем взбивать на медленой скорости белок и уваренное яблочное пюре, взбивать до побеления массы. После вливаем тонкой струёй сироп в яблочно-белковую массу. Взбиваем еще 3-5 мин. ВНИМАНИЕ - Агар очень быстро схватывается. Выдерживать при комнатной температуры до полной стабилизации 8 часов. Срок хранения: в морозильной камере - 30 дней, в холодильной камере - 15 дней Заказать вкусные торты и десерты вы можете у нас на сайте - https://www.napoleoncake.ru/?utm_sour...
Приезжайте к нам в гости. Или вы можете заказать торт или десерт с доставкой прямо до подъезда. ▶️ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ➫ https://vk.cc/9UTX16
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇 ▶️ ОБЗОРЫ ТОРТОВ И ДЕСЕРТОВ ➫ https://vk.cc/9UTVHy
▶️ РЕЦЕПТЫ ПРОСТЫХ И ВКУСНЫХ ДЕСЕРТОВ ➫ https://vk.cc/9UTX16
▶️ ВНУТРЕННЯЯ ЖИЗНЬ НАШЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ ➫ https://vk.cc/9UTYqT
▶️ ОТЗЫВЫ ПОКУПАТЕЛЕЙ ➫ https://vk.cc/9UTZ1B
▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ https://vk.cc/9UTXLM
🔔 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты! 🎥 YouTube канал ➫ https://vk.cc/9UU32O
▶️ Группа ВКонтакте ➫ https://vk.cc/9UU4fU
▶️ Группа Facebook ➫ https://vk.cc/9UU3Ot
▶️ Группа Instagram ➫ https://vk.cc/9UU4va
▶️ НАШ САЙТ ➫ https://vk.cc/9UUaY1