Шеф-повар совершил БОЛЬШУЮ ОШИБКУ? Рецепт РАГУ с ЯБЛОКАМИ и СВИНИНОЙ
На улице осень, сезон яблок — и я решил не печь пирог, а проверить рецепт рагу Виктории Глас: свинина с яблоками в сидре и сырные клёцки. Делаю всё по рецепту, замечаю проблемы «одна сковорода» подхода, пригарки, лишний сидр и сомнительные клёцки. Честный тест: как готовится, какие ошибки возможны и как это поправить, чтобы получилось по-вкусному — без нервов. В этом видео: • Проверяю рецепт Виктории Гласс (она написала 6 книг) — делаю по шагам и даю честную оценку. • Разбираю: жарить ли мясо вместе с овощами, сколько сидра лить, почему клёцки получаются «не теми» и как исправить пропорции. • Практичные правки от меня, чтобы у вас было рабочее, тёплое осеннее блюдо. Ингредиенты (как в видео, точные граммовки будут в telegram): Тушёная свинина с яблоками и сидром 1 кг свинины, нарезанной кубиками 2 луковицы, мелко нарезанные полукольцами 1 лук-порей, крупно нарезанный 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный 3 яблока, очищенные от сердцевины и нарезанные 1 л сидра, желательно сомерсетского (что это значит я не понял :)) 1 горсть шалфея, нарезанного или 2 ч. л. сушёного шалфея 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла соль черный молотый перец Клецки с чеддером 100 г муки для выпечки (которая с разрыхлителем - я добавлял отдельно) 50 г рубленого говяжьего жира 100 г зрелого чеддера, натёртого на тёрке 75 мл холодной воды соль черный молотый перец (Рецепт — в Telegram https://t.me/heisnotchef)
Краткий вердикт: идея отличная — свинина + яблоки + сидр работают, но • технология "одна-сковорода" в оригинале требует доработки (овощи/мясо лучше обжаривать отдельно) • литр сидра даёт слишком много жидкости — советую начинать с 500–700 мл и доливать по необходимости • клёцки из «песочного» теста не годятся — либо менять тесто, либо делать булочки/пампушки Если вам понравилось — ставьте лайк
