Шоколадная мастика. Тест, проблемы, решения

Сегодняшнее видео целиком посвящено нюансам работы с шоколадной мастикой, главным образом, проблемам с перегреванием шоколада, отслаиванием масла во время разминания массы, крошения и пр. В этом видео я не только тестирую различные виды шоколада для производства шоколадной мастики, но и моделирую распространенные проблемные ситуации, предлагая посильное решение той или иной проблемы. Для удобства просмотра (если вам нужен какой-то конкретный раздел) предлагаю следующую хронологию просмотра: 0:49 Нюансы шоколадной мастики из темного шоколада (моделирую ситуацию с перегретым и перенасыщенным медом шоколадом и предлагаю решение) 7:14 Нюансы шоколадной мастики из шоколада ок. 50% (делаю шоколадную мастику по всем правилам и смотрим как ведет себя в такой мастике шоколад около 50%) 12:39 Нюансы шоколадной мастики из молочного шоколада (испытываем обычный недорогой молочный шоколад шир. потребления, смотрим как он ведет себя в мастике и решаем проблему с его раскрошиванием) 19:22 Нюансы шоколадной мастики из белого шоколада (испытываем обычный недорогой белый шоколад шир. потребления, получается ли из него мастика и стоит ли его употреблять для ее приготовления) Урок приготовления шоколадной мастики из темного шоколада и растапливания этого шоколада в микроволновке здесь:    • Шоколадная мастика рецепт   Также добро пожаловать в мою группу ВКонтакте: http://vk.com/vsjakievsjachnosti
Также в Одноклассниках: http://ok.ru/profile/581539724599/sta...
И в Facebook:   / fondantdecorationstuts