Крем Англез

Крем «Англез» Рецепт английского крема просто обязан знать каждый кондитер. Не поленитесь разобраться в данном рецепте и тогда множество блюд будут вам под силу;) Ингредиенты: 125 г молока; 125 г сливок; 50 г желтков; 35-50 г сахара. Инструменты для приготовления: Градусник; Плита; Сотейник; Весы; Силиконовая лопатка; Венчик; Пищевая пленка; Сито. Приготовление: 1. Смешать молоко со сливками в сотейнике и нагреть до 50-60 градусов. 2. Смешать желтки с сахаром с помощью венчика. 3. Добавить их в сотейник и нагреть всё до температуры 82 градуса. 4. Готовый крем процедить через ситечко. Важные советы: 1. Сливки должны быть не меньше 30% жирности. 2. Все ингредиенты необходимо взвешивать на весах. 3. Варить крем следует на медленном огне, помешивая лопаткой движением восьмерки. 4. Чтобы проверить готовность, можно провести пальцем по лопатке – если полоска на ней остается, и крем не собирается обратно – крем готов. 5. Во избежание корочек готовый крем обязательно нужно накрыть пищевой пленкой «в контакт» (чтобы она соприкасалась с кремом). 6. Срок хранения: крем англез - 6 часов, крем англез с желатином – 48 часов, крем англез с маслом и желатином – 72 часа. Друзья, не ленитесь все делать четко по инструкции. Пробуйте, старайтесь, разбирайтесь в деталях и у вас обязательно все получится!) ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах) Мой In:   / peskova_katerina   Мой Fb:   / katerina.peskova.31   Видео продакшн:    / @О_КОЛОМІЄЦЬ