Из какой муки печь бисквит? Рецепт бисквита из пшеничной, кукурузной, рисовой и миндальной муки. 16+
🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: https://clck.ru/Q54dX
Виды муки. Как понять, подходит ли мука для бисквитов? Чем заменить пшеничную муку и стоит ли это делать? Об этом вы узнаете в сегодняшней рубрике “Эксперименты”. Мы протестируем следующие виды муки: пшеничную, рисовую, кукурузную и миндальную. В конце мы посмотрим на получившуюся текстуру и сделаем вывод, какая мука для бисквитов оказалась наиболее удачной в нашем рецепте. Если вы часто задаетесь вопросом о том, чем заменить пшеничную муку в выпечке, то посмотрите это видео и решите для себя, устроит ли вас полученный результат в случае замены. 📌Подписывайтесь на мои социальные сети: Инстаграм: https://www.instagram.com/alina2cake/...
Вконтакте: https://vk.com/id5284526
#мука #бисквит #выпечка 0:00 Бисквиты с разными видами муки 0:35 Виды муки 2:27 Кекс из пшеничной муки 2:53 Кекс из кукурузной муки 3:20 Кекс из рисовой муки 3:54 Кекс из миндальной муки 4:36 Пробуем кексы на вкус #рисоваямука #пшеничнаямука 📌Моя книга: Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: https://www.labirint.ru/books/742507/
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: http://alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире. Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных. Всем большой привет. Еще один вопрос, который многих волнует – это «Алина, я хочу заменить муку. Могу ли я заменить пшеничную муку на рисовую, кукурузную, миндальную?» И сегодня в рубрике «Эксперимент» я хочу вам показать как будут выглядеть бисквиты с разными видами муки. Я беру классический бисквит на взбитых белках с растительным маслом, с разрыхлителем, с сахаром. И в каждой из них я сейчас добавлю разные виды муки. У меня здесь идет пшеничная мука высшего сорта, кукурузная, рисовая и миндальная. Начинаем смешивать. Здесь у меня идет обычная пшеничная мука. Вот такое тесто у нас получается с обычной пшеничной мукой высшего сорта. Теперь я добавляю рисовую муку. Вот такое тесто у нас получается с рисовой мукой. Теперь мы добавляем миндальную муку. И вот такое тесто у нас получается на миндальной муке. И сейчас я добавляю кукурузную муку. Вот такое тесто получается на кукурузной муке. Теперь я выкладываю наше тесто в формочки для капкейков. Это рисовая мука. Это кукурузная мука. Это пшеничная мука высшего сорта. И миндальная мука. Сейчас вы наглядно можете увидеть, как выглядит тесто с разными видами муки. И я убираю тесто в заранее разогретую духовку. Итак, наше тесто приготовилось и сейчас мы с вами увидим результат. Сейчас я вам покажу разрезы, а если вам интересно узнать об особенностях каждой муки и почему они получаются именно такие, то обязательно заходите ко мне в Instagram и читайте, изучайте эту информацию. Сейчас мы приступаем к разрезам. Начнем мы, пожалуй, с самого классического варианта – это наша пшеничная мука высшего сорта. Здесь мы видим красивый капкейк с хорошей ровной шапочкой. Сейчас мы сделаем разрез и здесь мы видим красивую текстуру бисквита. Она у нас очень воздушная, мягкая, пористая. Такой, какой она должна быть в хорошем бисквите. Теперь мы берем кекс из кукурузной муки. Этот кекс не так хорошо поднялся, как на пшеничной муке. И сейчас мы посмотрим разрез. В разрезе у нас получилось более плотная текстура, она не такая воздушная, но тем не менее она мелкопористая, хорошая. И сейчас, после того как я покажу вам все разрезы мы попробуем их на вкус. Далее у нас кекс на рисовой муке. Итак, какой он у нас получается? Он получается очень воздушный, он также поднялся хуже, чем пшеничная мука, но он очень нежный, воздушный и как будто бы здесь слегка не до конца еще пропекся. Чуть-чуть как будто не хватило времени, хотя в целом уже очень воздушная текстура. Также стоит отметить, что здесь бисквит чуть суше, чем бисквит с пшеничной мукой, но в целом мне нравится как выглядит воздушная текстура у рисового кекса. Итак, кекс на миндальной муке отличился больше всех. Во-первых, он у нас весь разбежался по сторонам. И сейчас мы узнаем какой же он у нас внутри. Поскольку это ореховая мука, она у нас более влажная, и у нее нет вот этой очень воздушной текстуры, мелкопористой.
