СЕКРЕТ КАРПАТСЬКОГО СИРУ – ЯК ЗРОБИТИ БУДЗ ТА ПРАВИЛЬНО ЙОГО ЗАКОПТИТИ

Приготуємо легендарний будз – карпатський домашній сир, а потім закоптимо його у справжній вуджарні! Покроковий рецепт, тонкощі приготування та секрети копчення — усе, як у горах. Зберігаємо традиції разом! ✅ У ВІДЕО ВИ ДІЗНАЄТЕСЬ: Як правильно зготувати сир будз з нуля Як уникнути помилок при згортанні молока Як дозріває і пресується сир Як правильно коптити сир у вуджарні Як зберігати і подавати будз Чим будз відрізняється від вурди чи рікотти ▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОПЧЕНИЙ БУДЗ. ГУЦУЛЬСЬКИЙ СИР ! ✅свіже домашнє молоко – 10 л ✅сичужний фермент – дрібка (на кінчику чайної ложки) ✅тепла кип’ячена вода – 50 мл (для розчинення ферменту) ✅сіль – 450 г (150 г на 1 л води для розсолу) ✅чиста холодна вода – 6 л (для розсолу) ✅марля (складена у 3–4 шари) ✅шпажки або дерев’яна палиця (для підвішування) ✅вуджарня і дрова (яблуня, груша, бук)