Секрет ГЛАДКОГО домашнего хумуса

Приготовить ГЛАДКИЙ домашний хумус ПРОЩЕ, чем вы думаете. Большинство рецептов слишком усложняют задачу, требуя очистить нут, но у меня есть секретный приём, который сделает ваш хумус невероятно нежным. ___ 🙌 Поддержите канал 🙌 Если вам нравятся наши рецепты и вы хотите помочь нам готовить больше, подумайте о том, чтобы стать спонсором. Вы можете увидеть своё имя в титрах видео, а также следить за новостями о приготовлении нута:   / middleeats   ___ 🌍 Оставайтесь на связи 🌍 Свяжитесь с нами в Instagram или Facebook, и мы будем рады увидеть любые ваши рецепты. ➥Instagram:   / itsmiddleeats   ➥Facebook:   / middleeatsyt   ___ 🍳 Моё кухонное оборудование 🥘 (Эти ссылки являются партнёрскими ссылками Amazon и помогают поддерживать канал бесплатно) Печь для пиццы Ooni: https://geni.us/SIhAL
Кухонный комбайн: https://geni.us/2qQ9bX
Мини-кухонный комбайн: https://geni.us/gtPJ33
Соковыжималка для цитрусовых: https://geni.us/8xWwcBB
Посуда из нержавеющей стали: https://geni.us/EsaLACR
Стеклянные кувшины: https://geni.us/QAuvNNB
Погружной блендер: https://geni.us/E2FNym
📷 Моё оборудование для съёмок 🎥 Sony a6400: https://geni.us/Cc7J0Nj
Объектив Sony F1.8: https://geni.us/5ATix6
Музыка Epidemic Sounds — реферальная ссылка для бесплатной пробной версии здесь https://www.epidemicsound.com/referra...
___ 0:00 Вступление к эпизоду 0:28 Почему мягкий хумус твёрдый 2:29 Как я готовлю мягкий хумус 5:10 Сравнение домашнего и покупного 5:27 Варианты подачи 6:45 Дегустация и обзор ___ Источники: Меня зовут Андонг:    • Can I Recreate the World's Smoothest Hummus?   Шеф-повар Валид Санад:    • طريقه عمل الحمص السوري بمطاعم الخليج وازاي...   ___ Примерно 1 кг хумуса (уменьшите при необходимости): 500 г сушёного нута 250 г Тахини 70–100 г льда 75 мл лимонного сока 2 ч. л. соли 1 ч. л. пищевой соды Лимонная кислота (по желанию) Для бейрутского хумуса: 1 стакан хумуса 2 ст. л. петрушки 1 ч. л. мяты 1 зубчик чеснока 2 ст. л. лимонного сока 1/2 ч. л. хлопьев чили ___ Инструкция: Приготовление нута: 1. Положите сухой нут в миску и полностью залейте водой. Оставьте замачиваться на 8–12 часов или на ночь. 2. Промойте нут и добавьте в кастрюлю с пищевой содой. Залейте нут водой так, чтобы она покрывала его примерно на 5 см. 3. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Когда нут начнет пениться, перемешайте пену и верните кастрюлю на средний огонь. 4. Варите полчаса, затем выньте часть нута и отложите для украшения. 5. Накройте кастрюлю крышкой и варите нут ещё 30–60 минут на среднем огне. 6. Нут готов, когда он станет очень мягким и лопнет. Он должен легко разминаться, а кожица должна раствориться. 7. Дайте лишней воде испариться. 8. Выложите варёный нут на тарелку и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры (его можно заморозить и разморозить, когда захотите). Приготовление хумуса: 1. Положите подготовленный нут в кухонный комбайн или блендер и измельчайте 3–4 минуты, соскребая нут со стенок чаши в середине процесса, пока нут не превратится в очень мелкую пасту. Если нут комковатый, нужно измельчать дольше. Почувствуйте его пальцами, он должен быть рассыпчатым. 2. Добавьте 70 г льда в кухонный комбайн и измельчите его вместе с нутом до лёгкой и воздушной консистенции. 3. Теперь добавьте тахини и перемешайте. Когда всё будет полностью смешано, добавьте лимонный сок. 4. Теперь вы можете регулировать желаемую кислотность/густоту, добавляя лимонную кислоту или больше льда. 5. Храните в холодильнике до недели. Приготовление бейрутского хумуса: 1. Мелко нарежьте петрушку и мяту. 2. Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Подача хумуса: 1. Выложите горкой на тарелку или миску. 2. Используя внутреннюю сторону ложки, соберите хумус горкой, вращая тарелку. 3. Используя обратную сторону ложки, придайте хумусу форму классической горки. 4. Добавьте начинку, например, нут, и влейте оливковое масло. Применение Консервированный нут: 1. Тщательно промойте нут, затем добавьте его в кастрюлю с пищевой содой. Доведите до кипения и варите, начиная с шага 5.