Бастурма дома, Апухт , закуска #бастурма

Рецепт ( указываю свои пропорции, если у вас больше мяса то удваивайте обьем специй!! ) Мясо 1,200кг Соль каменная до 1 кг уходит Чаман: ( паста, которой обмазываем бастурму) Паприка 2 ст.л. Красный перец острый 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Чёрный перец 1 ч.л. Чеснок 1 ст.л Кориандр 1 ч.л. Пожитник 2 ст.л ( можно заменить хмели-сунели, уцхо-сунели) Зира 1 ч.л. Мука 2 ст.л Вода на глаз ( чтоб довести специи до консистенции пасты) Сок свеклы 2 ст.л ( можно полностью заменить воду соком свеклы) 👍🏻 1 этап: Подготавливаем мясо( промыть, срезать лишние жилки, пленки, сало, если нужно придать более ровную форму мясу ) 2 этап: Прокаливаем мясо тонким ножом или спицей ( шилом) в нескольких местах с двух сторон, чтоб мясо лучше втянуто соль в себя. 3 этап: Дно посудины в которой будем засаливать мясо, посыпаем ровным слоем солью. Выкладываем мясо, присыпаем солью сверху и бока, чтоб мясо было все в соли! Герметично закрываем. Отправляем в холодильник ( или другое прохладное место) на 3 суток! Раз в сутки сливаем аккуратно образовавшуюся жидкость , так чтоб соль не высыпалась! 4 этап: Через 3 суток! Промываем мясо от соли, оставляем в посудине с чистой водой на 3-4 часа, раз в час меняя воду на чистую ! 5 этап: После вымачивания, хорошо промыв, просушить с помощью бумажных полотенец , очень тщательно ! Обмотать бумажными полотенцами или чистой марлей, поставить в посудину вод гнёт на 1 сутки. 6 этап: После гнета, делаем в бастурме маленькое отверстие и пронизываем ниткой ( плотной), чтоб с ее помощью подвесить. Подвешиваем сушить в тёплом сухом помещении на 3-4 дня ( зависит от величины кусков бастурмы ) 7 этап: Подсушенное мясо обмазываем приготовленной пастой «Чаман» ( ингредиенты выше👆🏻) Вешаем сушиться в сухом месте на 3-4 дня! ( не сушите со специями в жилом помещении , специи очень ярко пахнут и раздражают слизистую) Вот и все) бастурма готова)! Это очень просто, много времени не занимает, так как весь процесс делиться на десять дней)! Приятного аппетита 😋 Мира и здоровья Вам и Вашим родным!!!💐 Подписывайтесь на мой Инстаграмм 👇🏻 https://instagram.com/armine_avetisya...
Рецепт хлеб Матнакаш    • Лепёшка Матнакаш Хлеб Самый Вкусный Армянс...   Рецепт Люля Кебаб    • ЛЮЛЯ КЕБАБ / #КЯБАБ / точный рецепт / Сочн...   Рецепт рулетики из баклажан    • баклажановые рулетики \закуска \  eggplant...   Рецепт фруктовый салат витаминный    • Фруктовый салат Нежный/шоколадное мороженн...   Рецепт пастила    • Пастила ягодная домашняя/простой рецепт! О...   Рецепт Хинкали домашний рецепт моей семьи    • Вкуснейшие домашние хинкали / проверенный ...   Рецепт баранина Пистолетики нежные    • Пистолетики из барашка дома как на мангале...   Рецепт Торт Медовик    • Медовик очень вкусный рецепт без раскатки ...   Рецепт Лазанья вкуснейшая    • Лазанья вкусная и ароматная проверенный го...   Рецепт Салат на Новый Год    • Салат на Новый год идея вкусного салата/ с...   Рецепт Пахлава армянская    • #Пахлава Вкуснейшая/Легко и Вкусно/Старый ...