Приготовление пищи в дровяной печи с сохранением тепла
В этом выпуске я делюсь своим опытом приготовления пищи с использованием полного цикла нагрева. Полный цикл нагрева начинается с живого огня. Затем, когда огонь погаснет, используется весь спектр остаточного тепла для приготовления различных блюд. Изолированный раствор Изолированный раствор — это цементная смесь с изоляционным материалом, таким как вермикулит или перлит. За дополнительной информацией обратитесь к поставщику дровяной печи. Существует три типа тепла, которые работают вместе для приготовления пищи в духовке. Излучаемое тепло Это тепло, генерируемое непосредственно огнем в камере печи, и тепло, накопленное в куполе и поддоне. Температура непосредственно вокруг огня будет самой горячей частью духовки. Затем она будет падать к отверстию духовки. Это одно из преимуществ приготовления пищи в дровяной печи: вы можете регулировать температуру, изменяя ее. Далее — теплопроводности Это тепло, которое передается при непосредственном контакте с пищей. Например, от пола, когда вы готовите пиццу, или от противней или гриля, которые вы используете в духовке. И есть ещё конвекционное тепло. Это тепло, создаваемое холодным воздухом, втягиваемым в духовку, который затем нагревается, проходя по полу и огню, а затем циркулирует по камере печи и выходит через дымоход. Если вам нужна копия графика, напишите мне на адрес thewoodfiredovenchef@gmail.com. Автор сценария, продюсер, режиссёр и монтаж: The Wood Fired Oven Chef. Анимационная графика: The Wood Fired Oven Chef.
