«Аматричана — хит продаж» — шеф-повар из Рима, отмеченный звездой Мишлен, делится рецептом

«Аматричана — хит продаж» — шеф-повар из Рима, отмеченный звездой Мишлен, делится рецептом Посещение ресторана Il Convivio Troiani, где его владелец, шеф-повар Анджело Трояни, показывает, как приготовить свою версию пасты Аматричана — Мишлен: 1 звезда Instagram: @ilconviviotroiani «Аматричана — хит продаж» Хрустящая свиная щека 160 г приправленной свиной щеки, нарезанной тонкими ломтиками и полосками Соус 200 г свиной щеки, нарезанной (не слишком толстыми ломтиками) 200 г томатной мякоти 400 г очищенных помидоров 50 г красного лука 2 стакана бальзамического уксуса 80 г римского сыра пекорино Красный перец чили, соль и перец по вкусу. 400 г Спагеттони «Феличетти» Приготовление: Обжарьте на сковороде нарезанную полосками свиную щеку с приправами до хрустящей корочки. В другой сковороде на очень слабом огне обжарьте нарезанную свинину, добавьте красный лук и чеснок и дайте им завянуть. Влейте бальзамический уксус и дайте ему выпариться, затем добавьте помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте перец чили по вкусу. Тушейте 6-7 минут на очень слабом огне. Выньте свиную щеку из соуса. Отварите пасту в подсоленной воде. Достаньте пасту до состояния «аль денте». Выложите пасту в сковороду и смешайте с соусом. Снимите сковороду с огня и добавьте сыр пекорино. Подача: Разложите пасту по тарелкам, сверху добавьте сыр пекорино и хрустящую свиную щеку. Подавайте горячим.