Идеальный яблочный пирог: секреты, о которых вы не знали

💘 Серия бесплатных уроков "Основы французской кулинарии" в Telegram. Забирай по ссылке: https://clck.ru/3PBY2u
История про стажировку и пирог: https://clck.ru/3PBXjV
🍎 Ингредиенты: Песочное тесто (готовится без сахара): ▫️мука — 250 гр ▫️Соль — 2 гр ▫️Сливочное масло — 125 гр ▫️Куриное яйцо — 55-60гр ▫️Вода — 20 мл Начинка: ▫️яблоки сорта кокс оранж пепин (можно заменить на сорт гала) — 500 гр ▫️сливочное масло — 30 гр ▫️лимонный сок — 10 мл ▫️сахар — 30 гр ▫️кальвадос — 15 мл (можно заменить на виски, коньяк, амаретто, ром, абрикосовую / персиковую / яблочную чачу) Крем (заливка): ▫️сливки жирностью 22% — 100 мл ▫️куриный желток — 50 гр ▫️сахар — 50 гр Сервировка: ▫️сахарная пудра — 10 гр