Дегустация кофе (каппинг)
О процедуре каппинга для новичков рассказывает Татьяна Храмченкова (https://t.me/T_Soyuz22).
Сколько кофе намолоть, каким выбрать помол, какие чашки использовать для каппинга, сколько воды какой температуры залить, как правильно пробовать кофе, на каких промежутках времени проводить оценку кофе - все это и многое другое вы узнаете в этом видео. Колесо вкусов кофе SCA: https://drive.google.com/file/d/1v1P0...
Форма старого типа для дегустации кофе от SCA: https://drive.google.com/file/d/16-Ag...
SCA - Specialty Coffee Association СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Экскурсия на большое современное производство по обжарке кофе Союз-22 • Экскурсия на большое современное производс... Обжарка кофе. Теория и практика обжарки зеленого кофе для начинающих обжарщиков кофе • Обжарка кофе. Теория и практика обжарки зе... Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе. • Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе. 00:00 Вступление 00:26 Что такое каппинг кофе 01:06 Через какой промежуток времени после обжарки можно проводить каппинг кофе 01:49 Что нужно для каппинга 02:07 Сколько молотого кофе нужно для каппинга 02:35 Оценка сухого аромата кофе 03:27 Как правильно заливать кофе горячей водой 05:28 Оценка влажного аромата кофе 06:28 Вскрывание (взлом) корочки кофе и оценка влажного аромата 07:23 Очистка поверхности 08:06 О тайминге каппинга 09:00 Как правильно пробовать кофе 09:54 Что и когда правильно оценивать 10:54 Формы для заполнения на каппинге 11:40 Колесо вкусов кофе 11:58 Помол для каппинга 14:52 Кому и зачем нужно уметь капить кофе #Союз22 #Кофемастер #SCR #кофе #каппинг
