Как приготовить меренговое печенье Сумикко Гураши!
ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ: https://bembumkitchen.home.blog/2019/...
Instagram: https://www.instagram.com/bembum.kitc...
Facebook: / bembuminthekitchen #bembumkitchen #sumikogurashimeringuecookies #cutemeringuecookies ПЕЧЕНЬЕ-БЕЗЕ SUMIKKO GURASHI Выход: 16 штук Время приготовления: 1 час Общее время: 3 часа ИНГРЕДИЕНТЫ 130 г яичных белков 260 г сахарной пудры 1 ч. л. ванильного экстракта Пищевые красители: розовый, синий, зеленый, желтый, коричневый, черный Водка (для прорисовки деталей) ИНСТРУКЦИЯ 1. В большую миску поместите яичные белки и сахарную пудру. Перемешайте до однородной массы. 2. После того, как всё смешалось, поставьте миску на кипящую воду на плите. Энергично взбивайте, пока сахар не растворится и не останется видимых сахарных гранул. Снимите с огня. 3. Используя миксер или стационарный миксер, взбивайте на средней скорости, пока белки не станут ярко-белыми, но всё ещё жидкими. 4. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте на средней скорости до устойчивых пиков. Этот процесс займёт около 8-10 минут. *Вы можете заменить его любыми экстрактами. Если я добавляю другой ароматизатор, я обычно оставляю ванильный, но уменьшаю его количество до 1/2 чайной ложки, а затем добавляю 1/4-1/2 чайной ложки другого экстракта. Будьте осторожны, так как некоторые экстракты (например, мяты перечной) очень сильные, убедитесь, что вы не добавляете слишком много! 5. Разделите тесто на несколько небольших мисок и добавьте пищевой краситель нужного цвета для каждого персонажа. Эта информация поможет вам определить, какой цвет вам понадобится для всех персонажей и деталей. ДЛЯ ТЕЛА (большой круглый наконечник): Белый (голова Широкумы) Нежно-голубой (голова Токаге) Нежно-жёлтый (голова Неко) Нежно-зелёный (голова Пингвина) ДЛЯ ДЕТАЛИ (маленький круглый наконечник): Белый (ушки, руки Широкумы и нос Неко) Нежно-голубой (руки и плавники Токаге) Нежно-жёлтый (ушки и руки Неко) Нежно-зелёный (руки Пингвина) Нежно-розовый (ушки Широкумы) Коричневый (нос Широкумы) Жёлтый (рот Пингвина) 6. Поместите тесто для безе в кондитерский мешок с круглым наконечником. Пакет с застёжкой-молнией тоже подойдёт. 7. Застелите противень пергаментной бумагой. 8. Затем, чтобы отсадить безе, сначала сделайте круглые фигурки для каждого персонажа (по 4 штуки на каждого персонажа). Затем добавьте остальные Подробности. 9. Выпекайте безе в предварительно разогретой до 80°C духовке около 2 часов. 10. После того, как вынете безе из духовки, дайте им полностью остыть на решетке. 11. Создайте последние детали. Я использовала пищевой гелевый краситель Americolor, смешанный с водкой (ром, лимон или ванильный экстракт тоже подойдут), или вы можете использовать фломастер для украшения пищевых продуктов или пищевую ручку. *Цель добавления водки в пищевой краситель — разжижить и осветлить цвет. Я использую спирт, как и водку, потому что он быстро испаряется и высыхает. ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Этот рецепт очень легко запомнить. Если вы хотите удвоить или утроить количество, просто помните, что количество сахарной пудры всегда вдвое превышает количество яичных белков. 2. Убедитесь, что миска и венчик, которыми вы взбиваете безе, полностью обезжирены и обезжирены. Любая влага может испортить ваши безе. 3. Разбейте яйца в отдельную миску, когда будете отделять Белки. Даже крошечная капля желтка может испортить безе, поэтому разбейте каждое яйцо в небольшую миску, прежде чем добавлять его в миску, где будете замешивать тесто для безе. 4. Не взбивайте безе на высокой скорости электрическим миксером. Это приведет к образованию воздушной пены с большим количеством крупных пузырьков. При выпечке эти большие воздушные массы обладают большей способностью расширяться, чем мелкие пузырьки, из-за чего смесь будет подниматься, растекаться и трескаться неравномерно. 5. Не останавливайтесь, пока не получите устойчивые пики. Тесту потребуется как минимум несколько минут, чтобы достичь устойчивых пиков, но продолжайте взбивать. Оно увеличится в объеме, станет очень густым и блестящим — именно это вам и нужно! 6. И не перевзбивайте тесто! Как только вы достигнете устойчивых пиков, остановитесь! На этом этапе можно добавить экстракт и любой пищевой краситель, но не переусердствуйте, потому что перевзбить тесто так же вредно, как и не взбить его вовсе. Достаточно. 7. Не выпекайте при слишком высокой температуре. Сильный жар заставит пузырьки воздуха расширяться более эффективно, из-за чего смесь поднимется, растечется и потрескается. 8. Вы можете хранить безе при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 недель. Прокладывайте пергаментную бумагу между каждым слоем безе.
