12 видов лактобактерий под микроскопом ! Ощутимая разница )
🌺🌺🌺КАКИЕ ЗАКВАСКИ Я ВЫБИРАЮ • Какие закваски я выбираю и почему. 💥 Целью сегодняшнего моего исследования является получение представления о том, как выглядят лактобактерии, а так же выявление различий между разными видами лактобактерий. Для моего исследования я взяла 12 видов моноштаммовых заквасок с разными видами лактобактерий: 1. Лактобактерии ФЕРМЕНТУМ 2. Лактобактерии ДЖАНСАНИ 3. Лактобактерии КАЗЕИ 4. Лактобактерии ПАРАКАЗЕИ 5. Лактобактерии РАМНОЗУС 6. Лактобактерии АЦИДОФИЛИС 7. Лактобактерии БУЛГАРИКУС 8. Лактобактерии ХЕЛЬВЕТИКУС 9. Лактобактерии ЛАКТИС 10. Лактобактерии ПЛАНТАРУМ 11. Лактобактерии САЛИВАРИС 12. Лактобактерии ГАССЕРИ В результате наблюдений было выявлено существенное различие между разными видами лактобактерий. Они различаются по размерам, длине. Но в целом их вид - всегда палочкообразный. А характер их движения всегда одинаков - они неспешно плывут по течению, или остаются на месте, слегка вибрируя. Во всех образцах я обнаружила живые ("вибрирующие") лактобактерии. 1. Лактобактерии ФЕРМЕНТУМ - короткие 2. Лактобактерии ДЖАНСАНИ - длинные 3. Лактобактерии КАЗЕИ - умеренной длины 4. Лактобактерии ПАРАКАЗЕИ - умеренной длины , похожие на казеи 5. Лактобактерии РАМНОЗУС - средней длины 6. Лактобактерии АЦИДОФИЛИС - длинные , вкусные ) 7. Лактобактерии БУЛГАРИКУС - средней длины, вкусные ) 8. Лактобактерии ХЕЛЬВЕТИКУС - длина выше среднего 9. Лактобактерии ЛАКТИС - умеренной длины 10. Лактобактерии ПЛАНТАРУМ - мелкие 11. Лактобактерии САЛИВАРИС - не длинные, изогнутые 12. Лактобактерии ГАССЕРИ - средней длины "Лактобациллы оказывают иммуномодулирующее, противоопухолевое действие, снижают содержание холестерина, синтезируют витамины и другие биологически активные субстанции. Молочнокислые палочки в сочетании с бифидобактериями составляют основное звено микрофлоры кишечника, коррелирующее с феноменом долгожительства у одной из этнических групп населения Кавказа. В этом случае количество лактобацилл с возрастом не уменьшается и сохраняется на высоком уровне даже у лиц старше 95 лет. В толстом кишечнике здоровых взрослых людей наиболее часто встречаются 14 видов этих бактерий, среди них преобладают L. brevis (28%), L. plantarum (19%), L. acidophilus (12%), L. cellobiosus (9,5%), L. casei (9,5%). Внимание исследователей привлекает противоопухолевая активность лактобацилл. Так, был обнаружен высокий противоопухолевый эффект пептидогликана клеточной стенки L. bulgaricus. Кроме L. bulgaricus, противоопухолевая активность выявлена у L. acidophilus и L. casei. Противоопухолевый эффект отмечен при энтеральном введении не только метаболитов лактобацилл, но и неповрежденных клеток живых или убитых культур и их фрагментов Лактобактерии производят антибактериальные вещества, подавляющие рост патогенных и условно-патогенных миикроорганизмов. Спектр угнетающей активности продуктов метаболизма молочнокислых микроорганизмов включает сальмонеллы, шигеллы, клостридии, псевдомонады, стафилококки, стрептококки, листерии, некоторые виды грибов. Наиболее выражена эта активность у представителей видов L. acidophilus, L. plantarum, L. casei, L. fermentii, L. buchneri Доказано антагонистическое действие L. acidophilus на холерные вибрионы. L. acidophilus и L. bulgaricus обладают высокими бактерицидными свойствами в отношении возбудителя сибирской язвы. В отношении клинических культур Helicobacter pylori наибольшей антагонистической активностью обладают штаммы L. casei 925 и L. fermentum BL-96 Преимущества лактосодержащих пробиотиков по сравнению с бифидосодержащими обусловлены тем, что лактобактерии устойчивы к разрушающему действию желудочного сока, желчных кислот и панкреатических ферментов. Наиболее резистентны L. acidophilus, L. plantarum и L. casei. Они сохраняют жизнеспособность в кислой среде желудка в течение 3 часов, в то время как L. bulgaricus, присутствующие в йогурте, очень чувствительны к кислотности желудочного сока и к желчи, погибая при инкубации в желудочном соке уже через час. В отличие от бифидобактерий, лактобактерии обладают большей резистентностью к антибиотикам и могут применяться на фоне антибиотикотерапии. " из Научной работы «Биологические свойства лактобацилл», Глушанова Н.А., Государственный институт усовершенствования врачей, г. Новокузнецк, 2014г Лактобациллы (Lactobacillus) -грамположительные, неподвижные, не-спорообразующие палочковидные бактерии, имеющие форму от длинных и тонких палочек до коротких коккобацилл. Они все неподвижные, похоже. Но вибрируют мелкие (броуновское движение)
