Перепела Sous Vide | Рецепт | Алексей Абрамов | Ульяновск

В этом видео РЕЦЕПТ, как я делаю перепела Sous Vide. На 1 кг птички я беру соль из расчета 10 гр на 1 кг мяса. Солю и перчу птичку по вкусу. Далее делаю соус: 1 ст.л меда + 3 ч.л. диженской горчицы + соевый соус (на глаз)). Все это вымешиваю в однородный состав. Далее обмакиваю птичку в соус и кладу в кастрюльку/ведро. Птичку обычно делаю в ночь. За ночь она маринуется, а утром я ее начинаю готовить. Утром, я подготовил пакеты для вакуумирования, уложил в них птичек и завакуумировал. Далее закладываю пакеты с птичкой в сувидницу и заливаю воду. Режим приготовления: 65 градусов, время 3,0 часа После приготовления готовый продукт нужно сразу и резко охладить. Получается очень вкусное ресторанное диетическое блюдо. А если: на сковородочке растопить сливочное масло и до золотистой корочки поджарить птичку - то будет просто БОМБА! или на мангале до корочки или в духовке Но на сливочном масле на сковородке - прям МЕГА вкусно! Нет у вас оборудования/возможности приготовить так птичку, закажите ее у нас! Стоимость - 550 руб/шт +7(967)376-54-00 Алексей