Чемпион мира по пицце объясняет домашнее тесто Неаполитанской! 60% Гидратация
Вы готовы узнать все секреты пиццы? Участвовать в онлайн-курсов или присутствовать с Мичела Карбоне чемпион мира пиццы, написав непосредственно info@greatalyfood.com ОГРАНИЧЕННЫЕ МЕСТА ⛔️ 00:00 Что вы увидите в этом видео 00:27 Презентация Мичела Карбоне Чемпион Мира по Пицце 00:45 Часть 1: Массоеделяющие ингредиенты для теста 03:32 Часть 2: Ручная kneading 04:37 Краткое описание ингредиентов (60% гидратация) 05:16 Мичела имеет предложение для вас 05:24 Разрезание и Стайло теста 07:10 Rising 08:13 Как испечь идеальную неаполитанскую пиццу 08:57 Кладка и приготовление пиццы в духовке 10:17 Дегустация пиццы 10:31 Трюки чемпиона мира 📁 ПОСМОТРЕТЬ ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО GREATALY FOOD 📁 • Sforna DA SOLO Valanghe di Pizze, Arrotola... • Campionessa del Mondo di Pizza! Una Serata... • Maestro Pizzaiolo SVELA i segreti dell'Imp... В этом видео Michela Carbone, чемпион мира по пицце 🍕🥇 показывает нам шаг за шагом, как сделать прямое неаполитанское тесто дома, строго уважая неаполитанскую традицию. Michela начинается с 1 кг муки, смешивая 800 г муки "00" и 200 г типа 1. Мы добавляем 1 г дрожжей растворенного в воде и 600 мл общей воды, таким образом получая тесто с 60% гидратации. Мы завершаем с 25 г соли и, если вы делаете это дома, 20 мл экстра-девственном масле для идеальной фрижетности! Согласно традиционному неаполитанскому методу тесто вылечит в течение 8 часов при комнатной температуре, максимум 20 °C, без использования холодильника, как это предусмотрено протоколом STG. После 12 часов воспитания, Мичела показывает нам, как поджарить пиццу с помидором San Marzano, моцарелла фьоре латте, экстра-персиковое масло и свежий базилик, перед выпечкой в Alfa дровяной домашней печи.
