Шинка яка тане в роті

@MeandmyYurko. інгредієнти на 5 кг м'яса маринад: вода 5 л. сіль 1 стакан 200гр. цукор 0.5 стакана перець духмяний 1. ч. л перець чорний 2 ч. л. гвоздика 4-6 шт. лист лавровий 10 шт. копчення 1 год. при темп 50гр. варити в воді шинку 1 см дорівнює 10 хвилин, наприклад діаметр шинки 10 см вариться 100хв. при температурі 72-74 гр. не менше і не більше