МОРТАДЕЛЬКИ: Сосиски, Которые Получатся У Каждого! 😱 Дешево и Вкуснее Магазинных!
Привет, друзья! 👋 Сегодня я поделюсь с вами просто бомбическим рецептом домашних сосисок, которые мы назовем "Мортадельки"! 🤩 Забудьте о покупных сосисках с непонятным составом – эти мини-сосиски настолько просты в приготовлении, что справятся даже новички! Почему этот рецепт стоит попробовать? ✅ ЭТО РЕАЛЬНО ПРОСТО! Подробная инструкция, которая приведет вас к идеальному результату. ✅ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО! Нежная текстура, насыщенный мясной вкус и потрясающий аромат. Понравится абсолютно всем – от мала до велика! 👨👩👧👦 ✅ ОЧЕНЬ БЮДЖЕТНО! Готовим из простых и доступных ингредиентов, что делает эти колбаски в разы выгоднее магазинных аналогов. ✅ 100% НАТУРАЛЬНО! Вы полностью контролируете состав, без вредных добавок и консервантов. Эти "Мортадельки" идеально подходят для завтрака, обеда или ужина, а дети просто обожают их! ❤️ Смотрите до конца, повторяйте шаг за шагом и наслаждайтесь домашними деликатесами! РЕЦЕПТ МИНИ-СОСИСОК "МОРТАДЕЛЬКИ" (на 1 кг сырья): Ингредиенты: Куриное бедро с кожей: 1000 г (1 кг) Нитритная соль: 16 г Сахар: 5 г (1 чайная ложка с горкой) Белый перец (молотый): 1 г (0,5 чайной ложки) Мускатный орех (молотый): 0.5 г (щепотка) Кардамон (молотый): 0.3 г (маленькая щепотка) Чеснок сухой молотый: 0.5 г (щепотка) Сливки 10% (очень холодные): 100 - 200 мл Подготовка фарша: Максимально охлажденное куриное бедро пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (2-3 мм). Куттерование: Переложить фарш в кухонный комбайн. Добавить нитритную соль, сахар, чесночный порошок, перец, мускатный орех, кардамон. Измельчать, постепенно вливая ОЧЕНЬ холодные сливки. Контролировать температуру фарша (не выше 12-14°C!). Должен получиться гладкий, однородный, клейкий фарш - эмульсия. Формовка: Набить фарш в подготовленную оболочку с помощью шприца. Перекрутить или перевязать через каждые 4-5 см, формируя мини-сосиски. Отепление: Оставить при комнатной температуре на 1 час. Термическая обработка (в духовке):. Обжарка: Установить температуру 90°C (конвекция верхний+нижний тен), довести внутреннюю температуру сосисок до 60°C. Варка: Поставить противень с кипятком вниз. Температура духовки 80°C (нижний тен). Варить до внутренней температуры 69-70°C. Охлаждение: Сразу после варки переложить сосиски в ледяную воду на 20 минут. Сушка и стабилизация: Обсушить, дать "отдохнуть" в холодильнике несколько часов (лучше ночь). Приятного аппетита! Ваши домашние "Мортадельки" готовы! 😋 #Мортадельки #ДомашниеКолбаски #РецептСосисок #ДомашниеСосиски #КакСделатьКолбаски #БюджетныйРецепт #КолбасаДома #Кулинария #ПростойРецепт #Еда #ГотовимДома #ВкусныйРецепт #ДляДетей #ПП #ЗдоровоеПитание #КулинарныеЛайфхаки #МясныеДеликатесы #КуриныеКолбаски
