Три паштета из куриной печенки 🍊 Научила не соседка и так каждый день не готовлю 😂

В этом ролике, навеянном великим творением Хестона Блюменталя, приготовлю три варианта паштета из куриной печенки в виде мандарина, сливы и помидора без использования специальных средств и ингредиентов. Приходите в мою группу в ТГ "Клуб бесстрашных гурманов" - будет интересно! https://t.me/besstrashnayakuchna
Ролик о Хестоне Блюментале:    • Хестон Блюменталь. Шеф-аматор с международ...   ПАШТЕТ “ПОМИДОР” 🍅 200 г куриной печенки 🍅 1 луковица (шалот) 🍅 3-4 зубчика чеснока 🍅 Веточка тимьяна 🍅 Веточка розмарина 🍅 60 г сливочного масла 🍅 4-5 анчоусов 🍅 30 г каперсов 🍅 50 г вяленых томатов 🍅 1 яйцо (желток) 🍅 100 мл красного вина 🍅 50 мл коньяка 🍅 Соль, черный перец, растительное масло ГЛАЗУРЬ 🍅 50 г томатной пасты 🍅 150 г томатов 🍅 Паприка 🍅 Красный перец 🍅 Вода 🍅 Желатин 🍅 Соль, сахар ПАШТЕТ “СЛИВА” 🍒 200 г куриной печенки 🍒 50 г чернослива 🍒 30 мл коньяка 🍒 50 мл темного рома 🍒 60 г сливочного масла 🍒 100 г сливок 33% 🍒 1 яйцо (желток) 🍒 Веточка розмарина 🍒 Кардамон 🍒 Веточка розмарина 🍒 Имбирь 🍒 Соль, черный перец, растительное масло ГЛАЗУРЬ 🍒 100 г протертой черной смородины с сахаром 🍒 100 г протертой брусники с сахаром 🍒 Желатин ПАРФЕ “МАНДАРИН” 🍊 200 г куриной печенки 🍊 1 морковь 🍊 1 лук шалот 🍊 60 мл порто 🍊 50 мл кальвадоса 🍊 100 г сливочного масла 🍊 100 г сливок 33% 🍊 1 яйцо (желток) 🍊 Веточка тимьяна 🍊 Мускатный орех 🍊 Розовый перец горошком 🍊 Соль, черный перец, растительное масло ГЛАЗУРЬ 🍊 400 г апельсинового сока 🍊 3 мандарина 🍊 1 апельсин (цедра) 🍊 Паприка и куркума для регулировки цвета 🍊 Желатин 00:00 – Великий Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) 03:05 – Паштет в виде томата 11:26 – Паштет в виде сливы 14:38 – Паштет в виде мандарина 19:08 – Формируем и замораживаем “фрукты” 22:49 – Глазируем “фрукты” 24:29 – Подача и дегустация