Подготовка груздей к засолке. Вымачивание.

Все грузди необходимо хорошо промыть, уложить в кастрюлю шляпками вниз и залить их холодной водой. Перед тем, как начинать вымачивать, нужно проследить, чтобы все грибы были полностью погружены в воду, иначе те, которые наверху, очень быстро потемнеют. В течении трех дней необходимо менять воду три раза в день, так как грузди будут выделять горечь.