🍅Домашний натуральный кетчуп без консервантов (3 кг)🍅Homemade Natural Ketchup without Preservatives

Домашний натуральный кетчуп без консервантов (3 кг помидоров) / Homemade Natural Ketchup without Preservatives (3 kg Tomatoes) Ингредиенты / Ingredients Помидоры – 3 кг / Tomatoes – 3 kg Яблоки (кислые сорта) – 0,375 кг / Sour apples – 0.375 kg Лук репчатый – 225 г / Onion – 225 g Соль (крупного помола, с горкой) – 0,75 ст. л. (~15 г) / Coarse salt (heaped) – 0.75 tbsp (~15 g) Сахар – 1 стакан (~200 г) / Sugar – 1 cup (~200 g) Перец красный жгучий – 0,375 ч. л. или ~0,75 свежего стручка / Hot red pepper – 0.375 tsp or ~0.75 fresh pod Уксус 9% – 52,5 мл / Vinegar 9% – 52.5 ml Гвоздика – 5–6 шт. / Cloves – 5–6 pcs Перец чёрный горошком – 8 шт. / Black peppercorns – 8 pcs Перец душистый – 2 шт. / Allspice – 2 pcs Лавровый лист – 1–2 шт. / Bay leaves – 1–2 pcs Приготовление / Preparation Пропустить помидоры, яблоки и лук через мясорубку. / Mince tomatoes, apples, and onions through a meat grinder. Полученную массу вылить в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне 40–50 минут, периодически помешивая. / Pour mixture into a thick-bottomed pot and simmer 40–50 minutes, stirring occasionally. Добавить соль, сахар и все специи (кроме уксуса). Варить до загустения, пока масса не уменьшится примерно на треть. / Add salt, sugar, and all spices (except vinegar). Cook until thickened, reducing volume by about one-third. Влить уксус, перемешать и кипятить ещё 5 минут. / Add vinegar, stir, boil for 5 more minutes. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками и укутать до полного остывания. / Pour hot ketchup into sterilized jars, seal immediately, and wrap until fully cooled.