Острая ферментированная рыба по-корейски/Панчани из минтая

Для любителей очень острой еды, панчани из минтая. ингредиенты: Рыба- 1,8кг.(уже разделанная) Соль-3ст.л.без горки Перец всего-5ст.л.(часть можно заменить на паприку) Молотый кориандр-1ст.л. Лавровый лист-3-4шт. Черн. перец -1/2ч.л.(не обязательно) Чеснок молотый-1ст.л. с горкой Редька-1кг.(можно больше)