Великолепная ГАУДА из 3-х ЛИТРОВ МОЛОКА! +бонус ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ БЕЛЛПЕР-КНОЛЕ
ДРУЗЬЯ Из 3-х литров молока готовим сыр ГАУДА На 3 литра рыночного молока потребуется 1, 5 мл сычужного фермента+ 50 мл теплой воды, Мезофильная закваска Даниско ММ101 на кончике ножа. Если молоко пастеризуем до 65 гр, то треть ампулы хлористого кальция из аптеки+ 50 мл теплой воды Молоко процедить, подогреть до 30 градусов и рассыпать по поверхности закваску на кончике ножа ММ101. Через 3 минуты, молоко перемешать, оставить на 30 минут для активизации бактерий, содержащихся в ней. Залить в молоко предварительно растворенный в воде сычужный фермент, оставить на 40 минут для образования плотного сгустка. Сгусток порезать по вертикали на столбики со стороной 2 см, затем по горизонтали на кубики. аккуратно перемешать. дать постоять 5 минут. Вымешивать массу 15 минут. Затем отчерпать 10 % сыворотки(300мл), залить вместо неё 300 мл теплой 50 градусов воды Мешать 15 минут. Затем дать постоять 5 минут. Отчерпать треть сыворотки 1 литр) и залить вместо неё 1 литр горячей 60 градусов воды. Мешать ещё 30 минут Оставить массу в покое на 5 минут, чтобы зерно осело на дно. Отчерпать сверху лишнюю сыворотку, чтобы осталось 2 см над зерном и под слоем сыворотки собрать сырное зерно в форму. Уплотнить, чтобы не было пустот. Прессовать сырок серьезным грузом, начиная с 1 кг, добавляя до 5 кг в течение 3 часов. Оставить под самым тяжелым грузом на 8 часов. Достать из формы, просолить в течение 2, 5 часов в 20% растворе соли( 200 г соли на 1 литр воды) Вытащить из рассола, дать обсохнуть и покрыться сухой корочкой в комнате. Убрать на хранение на 2 месяца при температуре 15 гр. ВЕЛИКОЛЕПНАЯ КАЧОТТА из 3 л молока • ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ТРЁХЛИТРОВЫЙ СЫР КАЧОТА! КУП... Уже съели, получилась хорошо, полежала уплотнилась, не глядя на то, что зерно было влажновато. Спонсировать мой канал подробности • УРОВНИ СПОНСОРСТВА ДНЕВНИК КАЗАЧКИ Спонсорство оформить / @puh-platok34-schali_iz_pucha Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ / @КАЗАЧКАГОТОВИТНОВОСТИ Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ / @puh-platok34-schali_iz_pucha ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ • ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ после ПЕРЕЕЗДА ЕДА В ДЕРЕВНЕ • ЕДА в ДЕРЕВНЕ МОЛОКО и КОРОВЫ • Плейлист РЕЦЕПТЫ СЫРОВ • Плейлист ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...
страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki
