Беру сливуху картошку и дрожжи,за 30 минут готовлю ЧУДО ПИРОЖКИ ВОКЗАЛЬНЫЕ.ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

Ингредиенты Для теста: Молоко — 300 мл Картофельный отвар — 300 мл Дрожжи сухие — 10–12 г (или свежие — 30–35 г) Сахар — 1 ст. л. Соль — 1,5 ч. л. Яйцо — 1 шт. Масло сливочное (растопленное) — 50 г Мука пшеничная — примерно 950–1000 г (смотреть по консистенции) Укроп свежий мелко рубленный — 2 ст. л. Кинза мелко рубленная — 2 ст. л. Для начинки: Картофель — 600–700 г Лук репчатый — 2 шт. (средние) Масло растительное — 3–4 ст. л. Паприка молотая — 1 ч. л. Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу --- Приготовление 1. Опара: 1. Подогрейте молоко и картофельный отвар до тёплого состояния (около 35–37 °C). 2. Влейте часть жидкости (200 мл), добавьте сахар и дрожжи. 3. Перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и пошла пена. 2. Тесто: 1. В большую миску вылейте оставшуюся жидкость, добавьте яйцо, соль, растопленное сливочное масло. 2. Введите опару, перемешайте. 3. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто (оно должно быть нежным, слегка липковатым). 4. В конце замеса вмешайте мелко рубленный укроп и кинзу. 5. Накройте и оставьте в тепле на 1,5–2 часа (тесто увеличится в 2–2,5 раза). 3. Начинка: 1. Картофель отварите, сделайте пюре. 2. Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. 3. Добавьте в картофельное пюре жареный лук вместе с маслом. 4. Посолите, поперчите, добавьте паприку. Хорошо перемешайте. 4. Формовка: 1. Обомните подошедшее тесто, разделите на части по 70–80 г (получится около 18–20 штук). 2. Каждую часть раскатайте в лепёшку, положите начинку, защипните края и слегка расплющите. 5. Выпечка: Вариант 1 (духовой): выложите на противень, дайте расстояться 15–20 минут, смажьте яйцом. Выпекайте при 190 °C около 20–25 минут, до золотистой корочки. Вариант 2 (жареные): обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности с обеих сторон, потом можно довести до готовности под крышкой. --- ✨ В итоге получаются очень мягкие, ароматные тиражки с зелёным тестом и сочной картофельной начинкой с паприкой и луком.