ГАРБУЗОВІ БУЛОЧКИ СІННАБОНИ ВІД ПЕКАРЯ-ТЕХНОЛОГА⭐️ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ БУЛОЧОК 🤩 СМАЧНІ ТА СОКОВИТІ

Гарбузові сіннабони – це саме та випічка, яка дарує справжній осінній затишок. Ніжні, ароматні, пухкі булочки з гарбузовим пюре, корицею та сирним топінгом – це десерт, від якого просто неможливо відірватися! 💡 Ці булочки – ідеальний варіант для сімейного чаювання, святкового столу або коли хочеться подарувати собі трохи солодкого щастя. РЕЦЕПТ БУЛОЧОК СІННАБОН: Інгредієнти на тісто: • Борошно пшеничне — 500 г • Гарбузове пюре — 240 г • Молоко — 40 г (може знадобитися менше на 20 г, залежить від борошна) • Яйце — 1 шт. • Жовток — 1 шт. • Цукор — 60 г • Сіль — 7 г • Масло вершкове м’яке — 60 г • Дріжджі сухі — 5 г (або 15 г свіжих) ⸻ Послідовність замісу: 1. У мисці змішати гарбузове пюре, молоко, яйце, жовток, дріжджі, цукор та сіль. 2. Додати борошно й замісити гладеньке, еластичне тісто. 3. Вмішати вершкове масло. Увага: не спішіть додавати відразу все молоко. Може на 20 г знадобиться менше, бо все залежить від вологовмісткості борошна. ⸻ Бродіння: • Заміс ввечері. • Дати постояти при кімнатній температурі 1 годину (поки почнеться бродіння). • Потім поставити в холодильник при 6–7°C. ⏰ У холодильнику тісто може вибродити за 8–12 годин, іноді довше (залежить від сили дріжджів та температури). 👉 Якщо тісто в холодильнику не збільшилося в 2 рази, то дістаньте його на стіл на 2–3 години. Стежте, щоб не перебродило. ⸻ Формування булочок: 1. Коли тісто збільшиться вдвічі, охолодіть його: • якщо доброджувало при кімнатній температурі, то спочатку поставте контейнер у морозилку на 20 хвилин. • з холодним тістом легше працювати. 2. Розкатайте тісто у великий пласт. • Чим ширше пласт, тим більше обертів у булочках. • Щоб тісто не липло, посипайте стіл і руки борошном. 3. Змастіть пласт вершковим маслом. 4. Посипте сумішшю: • 200 г цукрової пудри • 15–20 г кориці (за смаком) • 10 г ванільного цукру 5. Скрутіть у рулет. 6. Покладіть рулет у морозилку на 15 хвилин (щоб добре різати). 7. Наріжте рулет на шматки по 5–6 см. 8. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і посипану цукром/пудрою. • Між булочками залишайте відстань для розстоювання. ⸻ Випікання: • Духовка: 180–200°C (конвекція). • Час: 25–30 хвилин (залежить від розміру). • Перевірте готовність шпажкою (не має бути сирого тіста). ⸻ Сирний топінг: • Сир «Філадельфія» — 150 г • Цукрова пудра — 80 г (або менше, за смаком) • Молоко свіже — 50 г Змішати до консистенції 10% сметани: не водянистий, але й не занадто густий. 👉 Гарячі булочки одразу змастіть топінгом. 👉 За 15 хвилин він застигне, не буде стікати. ⸻ ✨ Смачного та ароматного випікання! 🧡