Дограма — душа туркменской кухни и символ единства
В преддверии двойного национального праздника – 34-й годовщины Независимости и 30-летия постоянного позитивного Нейтралитета Туркменистана – Посольство Туркменистана в Российской Федерации организовало специальный проект, направленный на популяризацию богатейших кулинарных традиций страны. Совместно с известным российским кулинарным писателем и телеведущим Станиславом Ханкишиевым была записана специальная кулинарная передача, посвященная искусству туркменского гостеприимства и национальной кухне. Эта инициатива является частью неутомимой деятельности Национального Лидера туркменского народа, Председателя Халк Маслахаты Туркменистана Гурбангулы Бердымухамедова по сохранению и популяризации богатого культурного наследия нации, а также последовательных шагов, предпринимаемых в данном направлении Президентом Туркменистана Сердаром Бердымухамедовым. Туркменская кухня, насчитывающая сотни изысканных рецептов (плов, гутабы, манты, пишме, слоеные хлеба), является неотъемлемой частью национальной культуры и вызывает восхищение у гостей. Для съёмок передачи было выбрано исконно туркменское национальное блюдо – Дограма. Это уникальное угощение, не встречающееся больше ни в одной из кухонь Центральной Азии, готовится из простых ингредиентов: хлеба, жирного мяса (баранина/говядина) и лука. Повара приготовили Дограму, следуя традиционному рецепту, описанному в книге «Bereketli türkmen saçagy» («Туркменский дастархан»), изданной по инициативе Национального Лидера. В процессе готовки хлеб (петир-чурек) разламывается руками, смешивается с мелко нарезанным луком и волокнами мяса, а затем поливается жиром с поверхности ароматного бульона. Традиционно дымящаяся Дограма подаётся в огромном деревянном блюде. Туркменские культурные ценности — от кухни, ковров и музыкальных инструментов до туркменского алабая и райских скакунов — сохраняют свою многовековую славу, передавая дух времён и неся культуру быта, что снискало высокую оценку международного сообщества. Посольство Туркменистана в Российской Федерации поздравило соотечественников и друзей с наступающими праздниками, пожелав изобилия дастарханов, укрепления дружбы народов и приятного аппетита. Дорогие соотечественники, уважаемые гости и друзья, поздравляем вас с праздниками! От души желаем изобилия дастарханов, укрепления дружбы и братства народов и приятного аппетита!
