700 коробок бэнто были съедены за 2 часа! Самый популярный обеденный ажиотаж в Японии
Ресторан, который нам предложили сфотографировать на этот раз, называется «Obento Kawano» в районе Shinbashi. Мы освещали этот магазин несколько лет назад, и количество, содержание и популярность их продукции просто впечатляют. Владелец делает около 700 (когда-то 1000!) бэнто в день. Владелец магазина готовит эти обеды с самого рассвета, практически в одиночку. Он также занимается приготовлением блюд на медленном огне, супа мисо со множеством ингредиентов, жареных блюд и многого другого, что делает его кухней в одиночку. Даже после открытия ресторана он был занят подготовкой к еде на следующий день, работая почти непрерывно без перерыва. Используемые ингредиенты также экстравагантны: говядина Ёнэдзава, свинина иберико, макрель Кинка, рис Акита Комачи и другие высококачественные ингредиенты используются в изобилии. Несмотря на это, цена — просто находка — 700 иен за порцию. Сильное желание компании доставлять недорогие, но вкусные бенто-боксы привело к тому, что они начали делать их по одному с полуночи, чтобы снизить затраты на рабочую силу. Не будет преувеличением сказать, что он «рисковал жизнью», готовя эти обеды, поскольку спит всего четыре часа в сутки. Мы были ему очень благодарны. Местоположение: Palmaison 1F, 2-12-5 Higashi-Shinbashi, Минато-ку, Токио.
