Мясной хлеб из остатков фарша на колбасы

Друзья, когда готовите колбасу, часто остается небольшое количество фарша: в мясорубке, цевке колбасного шприца, да и просто маленькое количество, для которого и оболочку тратить не хочется. Можно этот фарш на котлеты пустить, а можно заморозить и когда наберется приличный вес, сделать вкусный и всегда разный мясной хлеб  Заранее накопленные замороженные остатки фаршей от любых колбасных изделий разморозить при температуре +2-4 град. в течение полутора суток. Если заготовок нет, можно по своему усмотрению накрутить фарш из свинины, говядины, курицы с общим содержанием жира не менее 25%. Специи также по своему усмотрению, к примеру: перец черный 2%, перец душистый 1%, кардамон 1%, соль нитритная с поваренной 50/50 1,7-1,8%, сахар 3%, чеснок 1%, паприка 5%. Оливки из расчета 150г на 1кг фарша порезать колечком и равномерно вмешать в фарш. Фарш не нагревать выше +10 град. во время перемешивания. Дать готовому фаршу настояться в холодильнике час. Форму тонко смазать растительным маслом и плотно уложить фарш, выгоняя воздух. Для обсыпки: Сушеные томаты, паприка, семена кунжута, горчицы, сушеный укроп, можно немного тмина, но я не добавлял. Термообработка: При 80 град. в духовке запекать до 40град. внутри. Далее поднять температуру в духовке до 100 град. и печь до 60 град. внутри хлеба. Поднять до 110 град. в духовке и печь до готовности 68-72 град. Воду для варки НЕ используем. Готовый хлеб охладить в холодильнике в течение 10-12 часов. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм:   / kolboboss   или @kolboboss Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Моя камера для сыровяления:    • Камера для сыровяла. Моя климаткамера.   Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты:    • Сыровяленые и сырокопчёные мясопродукты   Вареные колбасы и сосиски:    • Вареные колбасы и сосиски   Варено-копченые колбасы:    • Варено-копченые колбасы   Авторские изделия:    • Авторские колбасы   Теория и обзоры:    • Теория и обзоры   Изделия БЕЗ СВИНИНЫ:    • БЕЗ СВИНИНЫ   Если вы хотите поддержать канал: Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900 АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич) Спасибо!