Палтус холодного копчения (мокрый посол)

📜Рецепт Палтус черный (синекорый) На 1 литр воды потребуется: 100 г. крупной соли 15 г. сахара Перемешиваем соль и сахар в воде до полного растворения. Разрезаем на равные куски рыбу и опускаем в рассол, придавливаем гнетом и помещаем в холодильник на 3-е суток. Как рыба просолилась, достаем с холодильника и просушиваем, пока она не станет снаружи сухой. Далее, начинаем копчение. Температура копчения не выше 24 С. Щепа - ольха. Коптим на протяжении 10-12 часов. После копчения оставляем проветриваться на 8-10 часов, а после помещаем в холодильник на сутки. ЗАКАЗАТЬ КАТАЛОГ ИЗДЕЛИЙ (коптильни, дымогенерато): Viber/WhatsApp: +375 29 254 51 18 Email: maccalexter@yandex.ru Instagram: @maccalexter Tik Tok: @maxim_prusav