КАЛЬВАДОС. Яблочный дистиллят. Мой метод. Просто, выгодно, современно. // Олег Карп

Мій інтернет-магазин https://olegkarp.com/
Всі питанням про співпрацю пишіть на пошту 2080590@gmail.com #олегкарп #кальвадос #лучшийрецепт Уже скоро яблоки будут в полном соку, и их можно будет использовать для получения очень классного кальвадоса. Кальвадос, - это яблочный дистиллят, который отличается своей органолептикой, вкусом и неповторимым ароматом. Я не претендую на лавры, но покажу свой метод получения этого напитка. Он, как Вы увидите дальше, будет очень простым в производстве, и очень качественным напитком, в конечном итоге. Рецепт покажу на 20 л бражную емкость. Это самая удобная емкость для домашнего использования (на мое усмотрение). Что понадобится яблоки 7 кг сахар 2 кг вода (примерно 15 л) дополнительное улучшение (если будет желание и возможность) дыня 1 кг мед натуральный 200 г груша 0.5 кг Как делаем Собираем яблоки, которые в полном соку, не гнилые, желательно сладких сортов. Если у Вас яблоки кислые, тогда добавьте еще 0.5 кг сахара к общему количеству. В итоге получится 2.5 кг сахара на 20 л емкость. Берем острый нож, и нарезаем яблоки в емкость, произвольными пластинами. Нам не надо их пропускать через мясорубку или соковыжималку. Поэтому мой метод прост в использовании. Сердцевину и хвостики выбрасываем, нам они не нужны. Яблоки не моем! Это ВАЖНО! Потому что, на кожуре яблок есть дикие дрожжи, которые будут играть главную роль в нашем рецепте. Когда яблоки порезаны, и загружены в емкость, доливаем немного воды, так, чтоб покрыла их на 5 см. И оставляем на один день для получения первой реакции. Через день, дикие дрожжи, и сахар, который находится на яблоках, начнет реагировать мужду собой, и начнется слабое брожение. После этого, надо добавить 200 г меда и 1 кг дыни, и оставить еще на сутки. Это мы делаем для того, чтоб дрожжи, которые уже начали размножаться, и требуют корма, имели его в достаточном количестве. На третий день, когда дрожжи уже вошли в раж, и начали интенсивно работать, мы добавляем 2 кг сахара, 0.5 кг груши, и воду, которую заливаем почти до краев емкости (поэтому и написал примерно 15 л в начале). Накрываем емкость крышкой (просто крышкой, без гидрозатвора), и оставляем на брожение. Каждые день надо будет опускать шапку, которая образуется в процессе брожения из яблок. Это важная процедура. Иначе брага может закиснуть. Через неделю брага отыграет. Фильтруем ее чере обыкновенное сито, и делаем первый перегон на самогонном аппарате. Первый перегон делаем до нуля в струе, чтоб получить весь спирт и ароматику, которая находится в браге. Перегон полученного спирта-сырца делаем с отбором голов, тела и хвостов. Головы - 10% от абсолютного спирта, который находится в спирте-сырце Тело - до крепости в струе 45% Хвосты - 45%-20% крепости в струе Полученное тело продукта, а именно то, что нам нужно, надо развести очищенной водой до крепости 40%, и залить в стеклянную посуду примерно на месяц. За это время напиток стабилизируется и приобретет почти завершенный качественный показатель. Его можно будет уже разливать по бутылкам и угощать родных и близких. Для более намыщенного вкуса, аромата и органолептики, такой продукт заливают в дубовые бочки на несколько лет. Я использую методику заливки такого продукта в новые дубовые бочки малого объема (10, 25, 57л), и выдержку один год. После этого такой продукт фильтруется и разливается в стекло. А в бочки после такого напитка заливается ячменный виски, крепостью 65% на выдержку 3 года. Таким образом, мы используем дубовые бочки по полной программе, и получаем на выходе качественные продукты. Удачи Вам и Хороших Результатов! Ссылка на видео    • КАЛЬВАДОС. Яблочный дистиллят. Мой метод. ...   Подпишитесь на канал, чтоб не пропустить новые видео https://goo.gl/MkMCd3