Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки 🐷 Вариант №2 🐷Праздничный Рецепт из Рульки!
Приветствуем Вас на нашем канале. Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить. Сегодня готовим - Свиной Рулет из Рульки или Ветчина из Рульки 🐷 Вариант №2 🐷Праздничный Рецепт из Рульки!/ Пошаговый Рецепт Видео рецепт Yandex Zen - https://zen.yandex.ru/elementarno_i_v...
Instagram - / el_ementarno Facebook - / 46772. . TikTok - https://www.tiktok.com/@el_i_vkusno?l...
👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆 🥣 Ингредиенты: Свиная рулька Соль нитритная (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.) Соль поваренная Сахар Молотый черный перец Кориандр Сушёный чеснок Вода ледяная Пищевая пленка 📋 Пошаговое приготовление: 1) Вырезаем кость не разрезая шкуру. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Я еще дорезал мяса для объема из свиной шеи. 2) Посол. Из расчета на 1кг сырья: Соль 18г 50/50 (9г соль нитритная и 9г соль поваренная) Сахар 5г Перец черный молотый 1г Кориандр 1г Чеснок сушёный 1,5г Ледяная вода 100мл Мясо и кожу энергично перемешиваем в течении 5-7 минут. Убираем в холодильник при температуре +2°С..+4°С на 24 часа (минимум на 12 часов) 3) После просолки в кожу набиваем мясо утрамбовывая. Заворачиваем в пищевую пленку утягиваем, придавая форму продукту, далее отправляем рульку на 12 часов в холодильник для ферментации. 👆Еще можно ускорить процесс приготовления: после нарезки мяса, добавления соли и специй сразу можно уложить его в шкуру, замотать пищевой пленкой и убрать на одни сутки в холодильник. Таким образом мясо просолится и ферментируется в шкуре.👆 4) Отепление. Достаем рульку из холодильника и оставляем ее на 3-4 часа для отепления. 5) Варка. Размещаем термощуп в рульку для отслеживания температуры. Убираем в духовку, выставляем температуру 80°С и готовим до достижения температуры внутри батона +50°С...+55°С. Далее размещаем на дно духовки поддон с горячей водой и готовим до достижения температуры внутри батона +69°С...+72°С 6)Охлаждение После варки, рульку необходимо охладить в холодной воде в течении 30 минут. Далее, я удалил пленку, протер рульку бумажным полотенцем и завернул в пергаментную бумагу, убрал в холодильник на12 часов. При желании рульку можно подкоптить. Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь развитию канала: Оцените видео! 👍 - Я буду очень рад, и это поможет развитию канала. НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ или задать вопрос по рецепту - Я буду счастлив ответить Вам. 📢 Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях, чтобы сообщить им, какое блюдо вы хотите приготовить. Подписывайтесь на канал, нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новый ролик с быстрыми и вкусными рецептами. 👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍 #рулетизрульки #домашняяветчина #рецептветчины #ветчинаизрульки #элементарноивкусно
