Ржаной зерновой хлеб с семенами! Видео-рецепт! Простой, домашний, вкусный хлеб!
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
******************************************************************************************** На канале уже достаточное количество рецептов хлеба с различными семенами, все они разные и вкусные! И этот хлеб со своей изюминкой! Ржано-пшеничный хлеб на закваске с целым набором семян и зёрен - сытный и питательный на завтрак, обед и ужин!) ******************************************* Итак, рецепт! На две небольшие булки хлеба, весом ~ 650 кг. Для закваски: • 180 гр. ржаной муки (у меня цельнозерновая) • 180 гр. воды, комнатной температуры • 45 гр. ржаного стартера Для зерновой смеси: • 50 гр. пшеничного целого зерна • 50 гр. ржаного целого зерна • 25 гр. тыквенных семечек • 25 гр. подсолнечных семечек • 25 гр. льняных семян • 25 гр. кунжута • 200 гр. воды Для теста: • 350 гр. зрелой ржаной закваски • 250 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 240 гр. ржаной обдирной муки • 18 гр. соли • 10 гр. патоки, разведенной в 25 гр. горячей воды • 200 гр. чуть тёплой воды • Вся зерновая смесь ******************************************* Примечание: Муку пшеничную и ржаную можно использовать того сорта, который у вас есть. Я использовала в качестве пшеничного зерна - полбу, но лучше, если есть возможность, использовать пшеницу мягких сортов. Патоку можно заменить жидким мёдом. Этот хлеб можно печь и в форме, замесив тесто помягче! Для расстойки также подойдут корзинки длиной 25 см. Выпечка: первые 10 минут с паром при 250°С, затем ещё 40 минут при 200°С. ******************************************* ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба. Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - • Выводим вечную ржаную закваску (стартер). ... ******************************************* Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео. Также буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru #ржанойхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб
