Выведение хмелевой закваски. Пошаговый рецепт. Выпечка хлеба

Рецепт: Закваска: 2 горсти хмеля 1,5 л воды Томим под крышкой полтора часа Остужаем, процеживаем, добавляем: мед 2 ст.л. настаиваем 2 -е суток на третьи сутки добавляем: 3 средние варенные растолченные картошки на 4-е сутки добавляем: 1 стакан муки цельнозерновой и 1 стакан высший сорт ( стакан 200 гр) Рецепт хлеба: Отливаем от закваски 100 грамм, кормим по пропорции Отливаем от закваски 100 грамм, кормим по пропорции 100 гр воды и 100 грамм муки ц/з всего получилось 300 гр закваски Как только закваска взойдет, В замесочной миске завариваем 150 гр муки 300 гр кипятка перемешиваем ( на видео я сделала ее слишком густой) заварка должна быть, как густая Сметана. Как масса остынет, добавляем в нее 1 ст.л. меда 2 ст. л соли 350 гр воды 650 грамм муки - любой я взяла пополам ц/з и высший сорт тесто должно получиться липкое 1 ст.л. меда 1 ст .л соли 350 гр воды 600 грамм муки - любой я взяла пополам ц/з и высший сорт тесто должно получиться липкое перекладываем в кастрюлю побольше , оставляем для подъема в теплом месте при темп +23 +28 С на 4 часа. Распределяем тесто по формам на половину, даем подойти до верха. У меня ушло 2,5 часа Выпекаем при темпер 200 С , 35-40 мин