Пармская ветчина из шеи.

В видео ошибка! Готовить до ТЕМПЕРАТУРЫ ВНУТРИ БАТОНА 68 градусов. Свиная шея по рецепту Пармской ветчины Прошутто Котто. Шею необходимо запеленать с помощью шкуры или сенюги или подкожного жира или коллагеновой пленки. На 2кг. мяса для мокрого посола с шприцеванием 1 литр воды 100гр. соли, 5 гр. сахара, 12гр. специй по вашему вкусу типа черный перец, розмарин, базилик, гвоздика, анис и чубчиков 5 чеснока. #СвоимиРукамиНаЗаслуженномОтдыхе Инстаграм:   / oldmukon